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Sepia con patatas y judias verdes
Un estupendo plato marinero, con mucho sabor y aroma a playa, es este guiso de Sepia con Patatas y Judias Verdes. Una receta tradicional super fácil y exquisita, a la que, para hacerla más completa, sana y nutritiva, he añadido unas judias verdes y unas zanahorias.
Y, como siempre lo preparo ensuciando solo la olla exprés, en poco más de 15 minutos, pongo en mi mesa este plato principal, saciante, sabroso y reconfortante, con el que, en casa, disfrutamos como niños y, cuando terminamos de comer, casi no hay nada para lavar en la fregadera.
Asi que, toma nota y el dia que tengas poco tiempo para cocinar, pero te apetezca un plato de cuchara y quieras comer super bien, prepara esta receta y verás lo que es bueno.
Un consejo: Ponle delante, como entrante, una sencilla ensalada y verás qué menú más atractivo y completo haces.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2,50€
Índices de salud
Rico en: proteínas, hidr. de carbono y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Olla exprés
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Sepia con patatas y judias verdes, video paso a paso
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Sepia con patatas y judias verdes, ingredientes para 2/3 personas
Sepia fresca: 300g. (peso una vez limpia + su salsa)
Patatas: 2-3 unidades (según tamaño)
Judias verdes: 500g.
Zanahorias: 2 unid.
Cebolla grande: 1 unid.
Ajos: 2-3 dientes
Tomate triturado al natural: 4 cuch. soperas
Vino blanco: 1 vaso pequeño
Agua: 100ml. aprox.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2-3 cuch. soperas
Sepia con patatas y judias verdes, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la olla con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta los dientes de ajo en láminas y la cebolla, en medias lunas no muy gruesas. Cuando esté el aceite a punto, échalo todo a la olla y sofríe, con un poco de sal y a fuego medio, durante 4-5 minutos. No olvides remover de vez en cuando.
Entre tanto, corta en trozos medianos la sepia. Deja las patas enteras. Reserva la salsa entera. Y, una vez la cebolla y el ajo estén dorados, echa la sepia y remueve. Corta encima con la ayuda de unas tijeras la salsa y cocina, todo junto, a fuego medio, durante 2 minutos.
Agrega el tomate triturado y deja que se cocine todo, durante 2 minutos más. Incorpora el vino blanco, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore.
Aprovecha para lavar, despuntar y cortar las judias verdes. Pelar, lavar y cortar las zanahorias y las patatas. Conforme las vayas teniendo a punto, ves echándolas a la olla. Remueve para mezclar bien todos los ingredientes.
Ponle un poco más de sal y echa el agua. Remueve una vez más, cierra la olla y espera a que suba la válvula de la olla exprés y oigas el silbato. En ese momento, baja el fuego (a modo de referencia te diré que, de los 9 niveles que tiene mi placa de cocción, lo dejo al 5) y deja que se cocine 8 minutos.
Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que salga el vapor y se baje la válvula de la olla. Abre, emplata y ¡disfruta!
Sepia con patatas y judias verdes, sugerencias/trucos
– Paso 2: Para ahorrarte tiempo y trabajo, puedes pedir en tu pescadería que te den la sepia limpia y troceada. Eso si, que te guarden su salsa (esta salsa solo la lleva la sepia fresca, la congelada no). Para saber qué es y como mejora tus platos con este ingrediente, clica aqui encima– Paso 4: Corta las patatas chascándolas. Para saber con detalle como se hace este corte, mira este mini video.
– Paso 5: No es un plato demasiado caldoso, por eso con la cantidad de agua indicada es sufciente. Ahora bien, si lo quieres más caldoso, dobla la cantidad de agua.
– Si no encuentras sepia, también puedes hacer esta receta con calamares, rejos o pota, pero, aunque también te quedará muy rico, los sabores intensos de la sepia (y su salsa) son los mejores para este plato.
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