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Judías verdes cocidas con patatas y huevo

Al igual que el revuelto de champiñones, esta receta puede ser un buen primer plato en la comida pero yo la hago siempre para cenar porque es muy fácil y ligera. Además, como las judías de bote se conservan años, siempre podemos tener un bote en la despensa para cuando nos apetezcan. Esta receta se puede aderezar con aceite y vinagre o podemos echarle tomate frito (a mí me gustan de las dos formas).


Ingredientes para 2 personas

4-6 patatas pequeñas.

1 bote de judías verdes de 500 g (aprox.).

2 huevos cocidos.

Aceite de oliva.

Sal.

Para aderezar: aceite y vinagre o tomate frito.

¿Cómo se hacen?
En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras se calienta, pelamos las patatas. Cuando acabemos, las lavamos y las echamos en la olla.

Ponemos a cocer los huevos. A los 10 min. de que empiecen a hervir los retiramos del fuego, tiramos el agua caliente y les echamos agua fría para poder pelarlos.

Escurrimos las judías y las añadimos a las patatas cuando éstas lleven 15 min. cociéndose. Al echarlas dejará de hervir.

Una vez vuelva a hervir, dejaremos 5 min. más cociéndose. A los 5 min. retiramos del fuego y escurrimos.

Ponemos todos los ingredientes en una fuente y aderezamos con aceite y vinagre o tomate frito.

 





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