Una vez más, aprovechamos la sepia para hacer un guiso.
Con las inseparables patatas, cebolla y tomate.
Introducimos como novedad el jamón serrano, los guisantes y los pimientos morrones.
INGREDIENTES
Tres sepias
Dos cebollas tiernas.
Tres patatas.
Dos tomates maduros.
Un pimiento rojo.
100 g. de jamón serrano.
Vino blanco.
Ñora picada.
Caldo de pescado.(a partir de concentrado)
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Una lata de pimientos morrones.
Una lata de guisantes.
Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN
Limpiamos y troceamos las sepias. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos. También el pimiento. Reservamos.
Pelamos y chascamos las patatas. Reservamos.
Calentamos una cuchrada de aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla.
Añadimos el pimiento y el jamón que también habremos picado. Damos unas vueltas.
Cuando se hayan ablandado cebolla y pimiento, incorporamos la sepia reservada. Rehogamos todo y agregamos un vaso de vino. Subimos el fuego para que cueza el conjunto.
Mientras, rallamos los tomates.
Cuando se haya evaporado el alcohol, bajamos a medio fuego ponemos el tomate, la ñora picada y salpimentamos. Dejamos que se evapore el agua de los tomates.
Finalmente, añadimos las patatas y apenas cubrimos con el caldo de pescado.
Dejamos cocer hasta que patata y sepia estén a nuestro gusto.
Poco antes de apagar el fuego, añadimos los guisantes y los morrones troceados.
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