Guiso de sepia con patatas y guisantes
Dificultad: fácil Raciones: 4-6 Tiempo: 1 hora 30 minutos Sin gluten
Ingredientes:
1 kg de sepia limpia
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1/2 vaso de vino blanco
1/2 kg de tomate natural triturado
2 patatas grandes
200 gr de guisantes
Aceite de oliva, sal y agua
Elaboración:
Empezamos cortando la cebolla, los ajos y el pimiento en trozos pequeños.
En una cazuela amplia y con un poco de aceite de oliva ponemos a rehogar las verduras con un poco de sal hasta que empiecen a coger color.
Mientras se nos hacen las verduras cortamos la sepia en cuadrados un poco grandes, de 3 o 4 cm, los tentaculos podemos dejarlos enteros si no son muy grandes.
Cuando tengamos las verduras le añadimos la sepia cortada y un poco más de sal y vamos a dejar que se cocine unos 5 minutos a fuego medio-alto.
Seguido le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad.
Añadimos después el tomate natural triturado y vamos a dejar que se cocine el conjunto unos 30 minutos a fuego bajo, si veis que se queda un poco seco añadirle un poco de agua.
En este transcurso pelamos las patatas, las cortamos y las chascamos, es decir con un cuchillo rompemos la patata en trozos en lugar de cortarla.
Una vez que el guiso a estado cociendo 30 minutos le añadimos las patatas, mezclamos y cubrimos con agua, dejamos cocer 40 minutos más.
A falta de 10 minutos de terminar la cocción le añadimos los guisantes y dejamos que siga cocinándose.
Transcurrido los 40 minutos ya debería de estar todo a punto y bien cocido.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y lo tenemos listo para comer.
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