Aperitivos fáciles

Los aperitivos fáciles son una alternativa estupenda a una comida cuando no tenemos mucho apetito. Una manera de alimentarnos variadamente y sin necesidad del típico formalismo. En esta ocasión te muestro veintiún aperitivos que pueden servirte para preparar un rico picoteo con amigos o una cena informal.

Aperitivos fáciles variados

Aperitivos fáciles recetas

En España somos aficionados a los platos compartidos y a las tapas. Incluso puedes organizar comidas en casa sirviendo solo platos de picoteo. Entre los aperitivos que te propongo hoy, te voy a mostrar alguno de mis favoritos, fáciles de hacer y muy ricos.

Como siempre, te dejo el enlace a cada receta y los ingredientes para que puedas ir viendo qué vas a necesitar para hacerlos. De todas formas, en los artículos suelo dejar al final variaciones de ingredientes para que cada persona adapte el plato a sus gustos.

 

Mejillones tigre

Los mejillones tigre quedan riquísimos. Una receta sencilla en la que es imprescindible tostar bien la harina para ser usada en la bechamel. En algunos países se conocen como croquetas de mejillones. En España, para llamarlas así, tendrían que ir sin la concha o valva de este molusco.



Mejillones tigre

Ingredientes mejillones tigre para 3 o 4 personas:

500 gramos de mejillones

250 mililitros de leche tibia (con o sin lactosa, o vegetal)

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

1 hoja de laurel

sal

1/2 cebolla

1 cucharadita o menos de colorante

aceite de oliva virgen extra

1 o 2 huevos batidos

40 gramos de harina para la bechamel

pan rallado

Gambas al ajillo

Sé que lo que te voy a contar no es lo más adecuado, pero me encanta tener un buen pan a mano para disfrutar de las gambas al ajillo. Ojo, cocina con cuidado los dientes de ajo porque si los pasas van a saber amargos. En los ingredientes verás que he empleado gambas congeladas, que se me estaban estropeando del tiempo que llevaban en el congelador. Personalmente, me gusta más con langostinos frescos o gambas frescas.



Gambas al ajillo

Ingredientes gambas al ajillo para 2 personas:

6 gambones y 12 gambitas congeladas (puedes usar solo 12 gambones o 14 gambas frescas)

10 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

1 cazuela de barro (opcional, pero quedan más ricas cocinadas en la cazuela de barro)

Crema de queso roquefort

Esta crema roquefort tiene muy poco trabajo. Está preparada con cerveza sin alcohol, pero puede hacerse con cerveza con alcohol. Es más, en Asturias se suele emplear sidra. Esta elaboración es ideal como salsa roquefort para carnes si se deja más líquida o para rellenar melocotones, por ejemplo, si está más espesa. En esta ocasión servirá como aperitivo, el típico dip para untar en pan. También está muy rica con unas verduras troceadas y usadas como bastoncillos impregnados en ella.



Deliciosa crema de queso roquefort

Ingredientes crema roquefort:

1 cuña de queso roquefort

1 botellín de cerveza sin alcohol o con alcohol

 

Croquetas de pescado

Estas croquetas de bacalao con cebolla caramelizada están para chuparse los dedos. Ahora bien, la receta la puedes hacer con cualquier otro pescado, quitando las espinas. Incluso usar restos que te queden de cualquier otro plato de pescado. A mí es que me pierde el bacalao en las croquetas. La cebolla caramelizada le da un punto de sabor estupendo. Eso sí, necesitarás tiempo si haces la cebolla caramelizada sin azúcar, que es como realmente se prepara. Ojo, según la cantidad puede tardar más de 1 hora y 3 o 4 horas, a lo sumo.



Deliciosa receta de croquetas de bacalao y cebolla caramelizada

Ingredientes para 30-45 croquetas:

200 gramos de bacalao cocido (desmenuzado y sin espinas)

1 cebolla grande

100 gramos de harina común

1 litro de leche (con lactosa, sin lactosa o de soja, por ejemplo)

aceite de oliva virgen extra o mantequilla

sal fina

pan rallado

3 huevos

harina extra para rebozar las croquetas

vinagre de Jerez

Tortillitas  de camarones

¡Cómo me gustan las tortillitas de camarones! ¡Me pierden! Crujientes, con esa masa en su punto. Los camarones pequeños son difíciles de conseguir. Por lo que también se pueden preparar con gambas o langostinos limpios, sin tripas, y cortados en trocitos pequeños. En casa nos encantan con perejil fresco picadito y con caldo casero de pescado. Al hacer la masa con el caldo, el sabor que le aporta es estupendo.



Tortillitas de camarones fritas en aceite de oliva

Ingredientes para 20-24:

100 o 150 gramos de camarones muy pequeños con una pizca de sal

75 gramos de harina de trigo y 75 gramos harina de garbanzos o 150 de harina de garbanzos

perejil fresco bien picado, 6 u 8 ramas

100 gramos de cebolla o cebolleta

250 mililitros de agua o caldo de pescado que esté frío

1 cucharita pequeña de sal

1 pizca de colorante (mejor pimentón o cúrcuma, pero yo no lo puedo usar)

abundante aceite de oliva virgen extra para freírlas

Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es muy típica en los bares de España y en todos los hogares. Existen variedades, tal es el caso que antes de tener las alergias e intolerancias solía agregarle pimiento del piquillo. Lo que hacía era cortarlo en trozos muy pequeñitos y guardar unas tiras para la decoración. Los guisantes me pierden en este plato y la papa o patata me la como tanto en pequeños trozos como escachada. De esa forma voy variando la ensaladilla y sus ingredientes.



Ensaladilla rusa casera con mayonesa sin lactosa

Ingredientes para hacer una rica ensaladilla:

1 lata pequeña de maíz

1 paquete de aceitunas sin hueso

500 gramos de papas o patatas

2 zanahorias medianas o 1 grande

1 bote de guisantes (arvejas) o 100 gramos congelados (si hay suerte, frescos)

1 huevo duro para decorar

100 gramos de judías verdes

1 cebolleta (preferiblemente) o media cebolla (prescindir si no te agrada)

1 lata de caballas en aceite de oliva como acompañamiento (esto es opcional, al gusto)

salsa mayonesa, yo usé lactonesa de soja

agua

sal

 

Churros de pescado o pescado rebozado

Los churros de pescado, receta tradicional de la gastronomía de las islas Canarias, son típicos en casa desde que tengo uso de razón. El agregarle cerveza a la masa fría que llevan le aporta un toque de sabor muy interesante. Habitualmente hago los churros de pescado con merluza. Ojo, debe estar bien limpia, sin nada de espinas. Existen otros pescados que también se pueden emplear para hacer este plato de pescado rebozado, tal y como te explico en el post.



Churros de pescado

Ingredientes churros de pescado para 4:

500 gramos de merluza

1 botella de cerveza (con o sin alcohol)

perejil

3 dientes de ajo

colorante alimenticio

1 huevo

200 gramos de harina

50 mililitros de leche (sin lactosa, de soja, normal, etcétera)

sal

aceite de oliva virgen extra

Guacamole

El guacamole, receta tradicional de la gastronomía mexicana, lleva una serie de ingredientes muy concretos. ¿Qué sucede? Pues que yo no puedo tomar algunos de ellos. De todas formas, he intentado respetar al máximo el producto y hacer una pequeña variación, un guacamole de anchoas. El resultado final está muy rico, por lo menos en casa gustó bastante.



Guacamole con anchoas

Ingredientes para 3 o 4 personas:

1 aguacate maduro

1/2 tomate

1 lata o bote de anchoas en aceite de oliva

1/2 limón o lima

sal

pan en rodajas tostado

Croquetas de queso y nueces

Estas croquetas de queso y nueces son una auténtica perdición. Se deshacen en la boca y las nueces le aportan un punto crujiente muy interesante. Como en todas mis recetas, vas a encontrar adaptaciones para intolerantes a la lactosa. Para hacer estas croquetas de queso, si eres intolerante, solo vas a necesitar cambiar los lácteos, es decir, que sean sin lactosa. Te aseguro que son muy fáciles de hacer y si vas a organizar un picoteo en casa, te vendrán de maravilla.



Exquisitas croquetas de queso sin lactosa y nueces

Ingredientes para croquetas de queso con nueces:

200 gramos de queso de untar sin lactosa o con lactosa

150 gramos de nueces picadas

1 cebolla grande

100 gramos de harina

1 litro de leche sin lactosa o con lactosa

mantequilla sin lactosa o con

aceite de oliva virgen extra

sal fina

pan rallado

3 huevos

harina extra para rebozar las croquetas

 

Paté de salmón cremoso

Un paté de salmón casero o dip, es decir, una crema para untar en pan. Otra alternativa estupenda para un picoteo informal. De esta manera puedes poner panes variados y que cada persona se sirva a su gusto. Incluso, ofrecer unas tartaletas de las más pequeñas con esta crema. Si decides hacer las tartaletas, agrega un trocito de salmón para decorar o un poco de cebollino. Vale la pena combinar la mitad con el salmón ahumado y la otra parte con cebollino picado muy pequeñito.



Paté de salmón ahumado cremoso

Ingredientes para paté de salmón:

200 gramos de salmón ahumado

15 gramos cebolla

100 gramos de queso de untar con lactosa o queso crema sin lactosa

15 mililitros de leche con lactosa o sin lactosa

Rollitos de jamón

Estos rollitos de jamón quedan riquísimos, fresquitos y muy fáciles de hacer. En esta ocasión he empleado piña natural de lata, no en almíbar, y palitos de surimi. El relleno puede ser variado, al gusto de cada persona. Que no te agrada la piña, pues usa manzana en trozos, por ejemplo. Lo interesante de este plato es la combinación de la fruta con la proteína. Además, es importante hacer una crema con la proteína para que el relleno quede compacto. De esa forma no se saldrá, ni caerá al cortarlo.



Rollitos de jamón

Ingredientes rollitos de jamón rellenos:

100 gramos de jamón cocido

50 gramos de palitos de surimi

20 o 30 gramos de piña natural de lata o fresca

1 cucharada pequeña de mayonesa (que puede ser sustituida por queso de untar bajo en grasas)

ensalada

Empanadillas de pollo al horno

Estas empanadillas de pollo al horno son más sanas que las típicas al no estar fritas. Quedan crujientes y muy sabrosas. Si las quieres freír no hay problema, tú decides. No son las habituales empanadillas de atún, sino que están rellenas de unos restos de pollo que tenía en casa. Ya sabes que aquí no se tira nada y me encanta darle una segunda vida a toda la comida. Estas empanadillas son un claro ejemplo de ello.



Empanadillas de pollo y verduras

Ingredientes de empanadillas de pollo para 4 comensales:

10 gramos de beicon en tacos finos (tocino, panceta, tocineta) o jamón serrano

1 pechuga de pollo (puedes aprovechar cualquier resto de carne)

1 paquete de obleas para empanadillas (el mío traía 16 obleas)

aceite de oliva virgen extra

20 gramos de pasas

1 yema de huevo

1/2 calabacín

1 zanahoria

1 puerro

sal

 

Melocotones rellenos

Estos melocotones rellenos de crema de mejillones y aceitunas tienen un contraste de sabor espectacular. A la hora de probar cosas nuevas, esta puede ser una opción muy interesante. Si eres de esas personas que adoran el dulce combinado con el salado, estos melocotones te van a encantar. Ya sabes que a mí me pierde hacer este tipo de mezclas.



Melocotones rellenos de crema de mejillones y aceitunas negras

Ingredientes para 3 comensales:

2 latas pequeñas de melocotones

1 lata pequeña de yemas de espárragos (opcional)

¼ de cebolla

1 lata de mejillones al natural

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

un poco de mayonesa

un poco de salsa de soja

Langostinos a la sal

En esta ocasión preparé carabineros y langostinos a la sal al horno. El tiempo que van a necesitar es diferente y la preparación, muy fácil. Una manera de cocinar rápido estos mariscos y sin ensuciar mucho. Además, al hacerlos de esta forma evitaremos los típicos olores por la casa y en la cocina. Los langostinos cocidos o guisados me gustan mucho al igual que al horno, mientras que el carabinero lo prefiero al horno.



Carabineros y langostinos a la sal al horno

Ingredientes para 4 personas:

8 carabineros

16 langostinos

 sal gruesa

Hummus

Este humus es muy básico, adaptado para personas con problemas digestivos, eliminando irritantes. Sí, no lleva el típico pimentón que se le suele poner. Ahora bien, al tostar las semillas de sésamo, estas le aportan un sabor muy rico. Los garbanzos están cocidos de forma que el proceso que siguen evita o minimiza la producción de gases. Así que no te pierdas esta rica receta de hummus casero. También puedes emplear garbanzos de bote, pero el sabor no va a ser el mismo.



Hummus básico

Ingredientes para hummus básico:

200 gramos de garbanzos crudos

2 tiras de apio

1 o 2 hojas de alga kombu deshidratadas

1 cuchara sopera de semillas de sésamo

aceite de oliva virgen extra

agua

sal

2 dientes de ajo

3 ramas de perejil

1 limón

1 cuchara pequeña de comino

 

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Champiñones portobello al horno con foie y cebolla caramelizada

Huevos fritos con patatas y champiñones

Dos recetas con salmón ahumado

Croquetas de merluza

Dip de mejillones

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