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Arayes de cordero con tahina





Menudo recetón te dejo hoy. Como siempre de mi chef favorito Yottam Ottolengui, esta vez un plato con carne de cordero que sorprende y agrada a quien lo prueba, lo de hacer los arayes a la plancha es un poco entretenido, pero esa es la máxima dificultad que tiene, y te aseguro que te va a sorprender y a encantar. Salen 8 arayes y cunden bastante con el relleno. Venga anímate!!



Ingredientes:

8 tortillas de trigo

60ml aceite aove

1 cuch. zumaque

relleno:

500g. carne de cordero picada

1/2 cebolla rallada

2 tomates rallados

1 cta. pimienta de jamaica molida

90g. tahina

2 ajos prensados

2 cta. melaza de granada o miel

20g. menta picada o cilantro

80g. queso rallado



En un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno (menos el queso!!!) con 1 cta. de sal y mezclamos bien



Extendemos unos 100g. de la mezcla preparada sobre una tortilla y la cubrimos dejando un borde de 1/2 cm. libre.



Repartimos queso rallado sobre la mezcla.



Doblamos la tortilla formando un semicírculo y apretamos para repartir bien el relleno.



Repetimos esta operación con las 8 tortillas



En una sartén caliente, freímos las tortillas por los dos lados hasta que queden bien doraditas. Las vamos pasando a una fuente.



Mezclamos 2 cucharadas de aceite con el zumaque y pintamos los arayes con esta mezcla, servir y a disfrutar!!


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