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Arepas de queso colombianas, historia:
Esta receta es de las que sé que van a triunfar. Ya tengo unas arepas en el recetario y fueron un éxito, pues estas que llevan queso… La receta nos la cede Clau, propietaria del blog “Cocina con Clau“, en el que encontraréis deliciosas recetas como esta. Si queréis estar al tanto de todas las novedades, podéis seguirla en su página de Facebook.
Arepas de queso colombianas, la receta:
La primera vez que se hizo referencia sobre este producto fue en el año 1539, es la evidencia que su origen fue de los nativos del nuevo mundo ya que en los escritos de la época había descripciones sobre una torta gruesas que se llamaban arepas. Hoy en día este alimento es muy común en Venezuela y Colombia siendo una herencia compartida de nuestros antepasados, adaptadas a los gustos locales de cada uno.
En Colombia cada región tiene su forma particular de preparar las arepas, a la plancha, asadas, fritas u horneadas. Pueden ser dulces o saladas, rellenas o sin rellenar. Incluso hay una región de Colombia (municipio Luriaco), donde anualmente hacen el festival de la arepa con huevo. Que consiste en una arepa que se fríe y se rellena con huevo crudo y posteriormente se continúa la cocción. Conozco una versión de esta arepa que solía hacernos mi querida tía Isabel de la cual os he hablado en otras recetas? Quizás un día me anime y os traigo como prepararla en el blog.
Hoy te traigo una versión de la receta de mi querida madre, la cual solía hacerla para esos desayunos domingueros que siempre eran especiales. Ella procuraba hacernos cosas diferentes a los clásicos desayunos diarios? Y estas arepas de queso colombianas, de su tierra natal, era una de esas recetas que nos hacía? Y yo encantada y feliz de esos bellos domingos familiares. Así que esta receta para mi es amor de familia, sabor a hogar.
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Arepas de queso colombianas, ingredientes:
1 taza de leche (250 ml.)
1 taza Agua (250 ml.)
2 tazas de harina de maíz pre cocida (300 gr.)
½ taza de azúcar
½ cdta. de sal
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de queso mozzarella rallado o queso blanco (100 gr.)
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Arepas de queso colombianas, el vídeo:
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Arepas de queso colombianas, preparación:
En un bol colocamos la leche y el agua agregamos el azúcar y la sal y removemos con las manos limpias hasta que se diluya. Incorporamos la harina de maíz pre cocida en forma de lluvia y removiendo en forma circular. Agrégalo poco a poco porque así evitaras los grumos. Cuando la termines de añadir, empieza amasar por unos 5 minutos aproximadamente. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta integrarla por completo. Cuando ya veáis que la mantequilla no se nota añadimos el queso y seguimos amasado hasta que esté totalmente distribuido en la masa. Dejamos reposar un par de minutos y continuamos nuevamente el amasado por 5 minutos más.
Para hacer las arepas colocamos un papel film y extendemos una masa la cual moldearemos dándole forma de arepa delgada y un poco grande como unos 8cm de diámetro aproximadamente. La forma de la arepa es redonda con los bordes redondeados (mira el vídeo). La ponemos en una sartén caliente con muy poco aceite, solo lo suficiente para que no se pegue. La dejamos cocinar con una tapa por cada cara por unos 15 minutos aproximadamente hasta que la veías doraditas. Sírvelas calientes con queso rallado por encima.
Algunas personas hacen dos arepas y ponen una sobre otra con queso en el medio. Puedes hacerlo de esta manera, pero yo comparto contigo mi receta familiar.
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