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Aromatizando aceite: aceite de hierbas y picante

Llevo mucho tiempo queriendo hacerlo y esta mañana mi chico me ha animado. Desde que estuvimos en Roma y probaron el aceite picante para aderezar las pizzas, me los están pidiendo cada dos por tres. He mirado que ingredientes tenía en mi fondo de despensa y nos hemos puesto manos a la obra, con un aceite de oliva virgen extra, que nos trae un amigo. Es un aceite que sólo necesita una buena hogaza de pan, porque está buenísimo.

Ingredientes para el aceite de hierbas:

una botella de cristal

250 gr. de aceite de oliva extra virgen

una rama de romero

una rama de tomillo

un puñado de pebrella seca

un puñado de hierbas provenzales

5 bolitas de cilantro

10 bolitas de pimienta negra

una hoja de laurel grande o dos pequeñas

Preparación:

1.- En la botella de cristal, que tendremos preparada vamos añadiendo el laurel, la pimienta, el cilantro y todas las hierbas.

2.- Llenamos la botella de aceite y dejamos reposar 24 horas.

3.- Volcamos el contenido de la botella en la thermomix y trituramos bien todo la mezcla.

4.- Filtramos por un colador muy fino y podemos usarlo. Su color será un poco será un verde más intenso.

Este aceite es perfecto para ensaladas y carnes a la plancha.

Ingredientes para el aceite picante:

una botella de cristal
250 gr. de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo
10 bolitas de pimienta en grano
2 ó 3 guindillas (si es fresca, añadirla a trozos y sin pepitas)
una hoja de laurel grande o dos pequeñas

Preparación:

1.- Preparamos una botella de cristal.
2.- Pelamos los 5 dientes de ajo, los cortamos por la mitad y los vamos poniendo dentro de la botella. 3.- Añadimos los granos de pimienta, la guindilla y el laurel. Dependiendo de lo picante que os guste le añadís más o menos cantidad.

4.- Llenamos ahora la botella con el aceite.

5.- Dejamos macerar 4 semanas.

Este aceite es perfecto para la pizza y para hacer angulas sucedáneas, marisco, con un toque picantón.

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Etiquetas: Curiosidades

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