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ARROCES

ARROZ NEGRO CON CALAMARES, MEJILLONES Y LANGOSTINOS.

El futuro tiene muchos nombres. Para los débiles es lo inalcanzable. Para los temerosos, lo desconocido. Para los valientes es la oportunidad.“

INGREDIENTES

arroz bomba 300 gr

caldo de pescado o fumet 1 l.

tinta de calamar 4 bolsitas

calamares 1/2 kg

mejillones pelados 1/2 kg

langostinos 1/2 kg

ajo picado 1 diente

pimiento rojo 1 unidad

pimiento verde 1 unidad

tomate frito

sal

aove ( aceite oliva virgen extra )

ELABORACION

Proceder a elaborar un sofrito con los pimientos verde y rojo y la cebolla. Cuando esten pochados, añadir tomate frito en éste caso tomate frito casero que tenía del día anterior. Con ésta cantidad he hecho dos partes iguales para dos arroces. La otra parte se puede congelar para posteriormente elaborar otro arroz o arroces.

En una paellera añadir un ajo picado con aove y dejar que tome un poco de color. Añadir el calamar troceado, como eran pequeños no les he cortado las aletas aparte.

Añadir ahora el sofrito y dejar que todo se mezcle.

Volcar el arroz y revolver para que se dore unos momentos.

Añadir el caldo de pescado hirviendo para que no haya cambios de temperatura. Añadir la sal y probar.

Añadir la tinta de calamar y revolver hasta que todo empieze a hervir. Añadir los mejillones y todo el marisco que queramos añadirle.

Con el horno a máxima potencia y previamente calentado, metemos la paellera en el horno y contamos unos 18 minutos.

Al llegar a esa hora, probar la consistencia del arroz, sacar la paellera y tapar unos 2-3 minutos con papel de aluminio para que el calor interior termine de secar el arroz.

Adornar con limones y acompañar con alioli.




















































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Etiquetas: ARROCESMARISCOS

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