Ingredientes:
Arroz corto, tipo bomba (yo he usado 300 gr, 100 gr por comensal -3,5 onzas, 0,22 libras-
Ajos (4)
Langostinos (24)
Calamar (1)
Pimentón dulce (1 cucharada de postre colmada)
Salsa de tomate frito (1 cucharada soepra) VER RECETA
Caldo de pescado -yo he usado agua- (el doble de la cantidad de agua, quizás un poco más)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pela los ajos y córtalos en láminas. Reserva.
Pela los langostinos y reserva las cabezas y la carne de las colas limpias.
Limpia el calamar y trocéalo (esto te lo pueden hacer en la pescadería). Reserva.
Pon la paella (o sartén) a fuego alto y con una buena cantidad de aceite de oliva.
Dora las cabezas de los langostinos aplastándolas para que suelten su jugo y den sabor al aceite.
Retira las cabezas.
Pon el calamar en la paella y dóralo bien.
Añade el pimentón y enseguida la salsa de tomate frito (o el tomate rallado) para que el pimentón no se queme.
Si has puesto salsa de tomate frito ya está cocinado. Si usas tomate natural rallado espera que se fría moviéndolo un poco.
Incorpora el arroz y saltéalo un poco.
Vierte el caldo de pescado (el agua en mi caso), comprueba la sazón y corrígela si fuera necesario.
Mueve un poco para que la sal (si has tenido que añadirla) se disuelva por toda la paella.
Baja el fuego un poco y deja cocer 15 minutos.
Apaga el fuego.
Coloca las colas de los langostinos repartiéndolas por la superficie de la paella.
Tapa y deja reposar al menos 5 minutos. Los langostinos se cocerán con el calor y la humedad del arroz.
Sirve.
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