PAELLA DE CONEJO

Ingredientes (para 6):

Arroz bomba (aproximadamente 600 gr = 22 oz = 1,3 libras)

Conejo(1)

Ajo (1 cabeza)

Pimiento verde (1)

Pimientos marrones -pimiento rojo asado- (al gusto)

Tomate (1)

Romero (1 cucharada sopera)

Sal (al gusto)

Pimienta negra (al gusto)

Pimentón dulce (1 cucharada de postre colmada)

Aceite de oliva (100 gr = 3,5 oz = 0,22 libras)

Agua (ver en el vídeo el sistema utilizado para medir agua-arroz)
Preparación:

Trocea el conejo. Reserva.

Pela los ajos y córtalos a la mitad. Reserva.

Lava el pimiento, sécalo. Retira el pedúnculo y las semillas. Corta en tiras. Reserva.

Ralla el tomate. Reserva.

Prepara la paella a fuego alto con un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las piezas de conejo salpimentadas.

Cuando el conejo esté bien dorado, apártalo hacia los bordes de la paellera dejando libre el centro. Echa en el centro de la paella los ajos y el pimiento verde. Deja que sofría.

Sofrito el ajo y el pimiento, añade el tomate rallado y deja que se haga.

Pon el pimentón y el romero.

Cubre con agua.

Sazona.

Deja que el conejo cueza durante una media hora. El conejo se cocinará en este tiempo. Conseguiremos un caldo de conejo excelente y el líquido irá evaporando y descendiendo su nivel hasta quedar más o menos un dedo por debajo de los puntos de soldadura de las asas de la paella.

Añade el arroz usando el sistema del “caballón”: has una linea recta lo más estrecha posible a lo largo del diámetro de la paella. El arroz debe sobresalir del líquido como un dedo.

Mezcla bien con la espátula todo el arroz con el caldo y el conejo.

Deja cocer durante 15 minutos.

Apaga el fuego.

Decora con los pimientos marrones en tiras.

Tapa unos 10 minutos.

Sirve.