Para 6 personas
Ingredientes:- 1 kilo de arroz
- 1/4 kilo de almejas
- 1/2 de pollo
- 1/2 de conejo
- 1/4 kilo de gambas arroceras
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 limón
- sal, aceite y agua.
- colorante alimenticio u azafrán
Elaboración:
Pelamos las gambas, y las cascaras y las cabezas las colocamos en un cazo y las ponemos a cocer para preparar un fume para nuestra paella, colocamos nuestra paellera en el fuego y refreímos el pollo y el conejo hasta que este la carne dorada, a continuación añadimos los pimientos previamente cortados en trocitos, y dejamos refreír todo junto a fuego lento.
Rallamos los tomates en un plato y añadimos a nuestra paella y sofreímos todo junto, incorporamos las almejas una vez bien lavadas y dejamos cocinar hasta que se abran.
Cogemos nuestro arroz y lo vaciamos en un bol donde entre todo , pues luego mediremos a la hora de echar nuestro fume , en mi caso suelo echar 2 partes y media por el arroz que le pongo , dejamos que comience a calentarse a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después bajamos un poco el fuego , probamos el caldo y salamos al gusto de cada cual , cuando se consuma el caldo , retiramos y colocamos nuestro limón encima en trocitos , y tapamos 2 minutos dejándolo reposar , espero que os salga muy bueno ....
Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar en (Barcelona).
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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