Paella de carne y almejas



Para 6 personas



Ingredientes:- 1 kilo de arroz

- 1/4 kilo de almejas

- 1/2 de pollo

- 1/2 de conejo

- 1/4 kilo de gambas arroceras

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- 1 limón

- sal, aceite y agua.

- colorante alimenticio u azafrán









Elaboración:

Pelamos las gambas, y las cascaras y las cabezas las colocamos en un cazo y las ponemos a cocer para preparar un fume para nuestra paella, colocamos nuestra paellera en el fuego y refreímos el pollo y el conejo hasta que este la carne dorada, a continuación añadimos los pimientos previamente cortados en trocitos, y dejamos refreír todo junto a fuego lento.




Rallamos los tomates en un plato y añadimos a nuestra paella y sofreímos todo junto, incorporamos las almejas una vez bien lavadas y dejamos cocinar hasta que se abran.









Cogemos nuestro arroz y lo vaciamos en un bol donde entre todo , pues luego mediremos a la hora de echar nuestro fume , en mi caso suelo echar 2 partes y media por el arroz que le pongo , dejamos que comience a calentarse a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después bajamos un poco el fuego , probamos el caldo y salamos al gusto de cada cual , cuando se consuma el caldo , retiramos y colocamos nuestro limón encima en trocitos , y tapamos 2 minutos dejándolo reposar , espero que os salga muy bueno ....




Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar en (Barcelona).

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Etiquetas: De cuchara

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