INGREDIENTES:
* 1 Cebolla mediana.
* 1/2 Pimiento rojo o verde.
* 1 Puñado de judías verdes congeladas.
* 1/4 magro de cerdo.
* 1 Puñado de almejas.
* 2 Tomates maduros pelados.
* 1 Calamar mediano.
* Si nos gusta ponemos mejillones, yo no le pongo.
* 1/4 de langostinos crudos medianos.
* Fumet de pescado.
* Sal y azafrán unas hebras.
ELABORACIÓN:
Lo primero como de costumbre, ponemos en agua fría las almejas para que suelten la arena, cambiamos el agua varias veces y frotamos.Reservamos .
Ponemos en un paellero un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, el calamar bien limpio, seco a trocitos y el magro de cerdo mas bien a trozos pequeños. Acto seguido, añadimos el pimiento y las judías verdes, damos unas vueltas unos minutos al conjunto, pelamos los tomates maduros y los cortamos a groso modo, añadimos al paellero. Seguir removiendo unos minutos mas.Salamos un poco y agregamos el azafrán unas hebras.
Rehogamos junto con el arroz. yo pongo un puñado por persona, damos unas vueltas y agregamos el doble de fume caliente, que al hacerlo casero va al gusto.
Agregamos bien escurridas las almejas en la mitad de la cocción y los langostinos tal cual, si preferimos los ponemos pelados y en 20 minutos a comer y a sentarse a la mesa que se enfría y a mi me gusta muyyyyyyy caliente. Gracias por leerme amigas/os.
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