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Arroz meloso con magro, calamar, almejas y mejillones‏

Viendo uno de los capítulos de “Un país para comérselo”, nos llamó la atención esta receta que hemos adaptado a los ingredientes que teníamos en casa.
Ingredientes:
· 125 ml. de aceite de oliva
· 1 cebolla
· ½ pimiento rojo
· 1 pimiento verde italiano
· 1 diente de ajo
· Sal a vuestro gusto
· 300 grms de magro de cerdo
· 400 grms de calamar
· 1/4 kg. de almejas
· 3/4 kg. de mejillones
· 1 tomate grande marudo
· 1 cucharada sopera de pimiento choricero
· Un vasito de vino blanco
· 340 grms de arroz por persona
· 1.6 lt. de caldo de pescado (4 veces más de la cantidad de arroz que pongamos)
· Colorante alimentario
· 5 cucharadas de nata (crema de leche) para cocinar
Preparación:
Hervir los mejillones y reservar.
Hacer un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y el magro cortado bien pequeño, sal a vuestro gusto, añadir el calamar también cortado pequeño. Una vez sofrito añadirle el tomate pelado y cortado pequeño, cuando esté sofrito ponerle el pimentón choricero, darle unas vueltas y añadirle el vino blanco. Dejarlo cocer unos minutos y añadirle las almejas, el arroz, dar unas vueltas y el caldo caliente. Tras unos 5 minutos añadirle la nata (crema de leche) y los mejillones y remover ligeramente. Dejar cocer 10 minutos más, sacar del fuego y dejar reposar no más de otros 5 minutos.

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Etiquetas: Arroz

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