Ingredientes:
Arroz tipo bomba
Calamar
Carabineros
Gambas
Huevas de sepia -opcional-
Ajo
Tomate
Caldo de pescado o de mariscos
Tinta de sepia y/o calamar
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pela carabineros y langostinos reservando las cabezas y las colas.
Limpia el calamar y córtalo en trocitos pequeños. Yo le dejo la piel.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
Ralla el tomate.
Pon la paella a fuego alto con una buena cantidad de aceite de oliva.
Sofríe las cabezas de los carabineros y de las gambas.
Plasta las cabezas para extraer el jugo.
Retira las cabezas de la paella.
Incorpora el calamar y sofríelo.
Añade las colas de carabineros y cuando estén doradas retíralas y resérvalas.
Incorpora el ajo laminado y sofríelo.
En este momento yo he añadido unas huevas de sepia -son opcionales-.
Pon las bolsas de tinta de sepia y/o calamar en la paella, rómpelas y espárcelas por la paella.
Añade el pimentón dulce y enseguida, antes de que el pimentón se queme añade el tomate que al ser una pequeña cantidad y estar rallado o triturado se freirá enseguida.
Vierte el arroz y saltéalo un par de minutos.
Vierte el caldo, baja un poco el fuego y deja cocer durante 15 minutos.
Apaga el fuego.
Coloca las colas de carabinero y de gamba sobre el arroz.
Tapa y deja reposar al menos 5 minutos.
Sirve.