Ingredientes (para 4):
Carabineros 5
Fideos muy fino (280 gr)
Ajos (4)
Cebolla (1)
Tomate (1)
Guindilla cayena -un pequeño ají picante seco que usamos en España (1)
Pimentón dulce (1 cucharada de postre)
Agua (1 litro)
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco
Preparación:
Pela el ajo y la cebolla y corta en trocitos menudos.
Ralla el tomate.
Pela los carabineros reservando las cabezas por un lado para hacer el caldo y por otro las colas limpias.
Pon una olla a fuego alto con un chorro de aceite de oliva y sofríe las cabezas de los carabineros un par de minutos dándoles vueltas y aplastándolos para que suelten su jugo.
Vierte el agua, sazona y deja cocer unos 10 minutos.
Cuela el caldo para separarlo de las cabezas de carabinero y resérvalo.
Prepara la paella a fuego alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo durante un minuto y medio más o menos.
Incorpora la cayena muy bien picada.
Añade la cebolla con un poco de sal.
Cuando el ajo y la cebolla estén hechos añade el pimentón, sofríelo ligeramente y añade el tomate rallado -también puedes usar tomate natural triturado- para evitar que el pimentón se haga de más.
Añade la pasta y mezcla todo bien.
Sube el fuego.
Dora un poco los fideos y vierte el caldo.
Reparte los fideos por la paella y deja cocer unos 5 minutos.
Coloca las colas de los carabineros sobre los fideos.
Tapa un par de minutos para que los carabineros tomen calor y terminen de hacerse.
Destapa y deja hacer un minuto más.
Decora con perejil fresco picado.
Sirve.