La Cocina de Masito Idea guardada 28 veces
La valoración media de 6 personas es: Muy buena

Arroz negro de sepia calamares y gambones

Hoy vamos a aprender a cocinar el arroz negro, una receta muy sencilla cocinada en paella de 40 cm de diámetro  y con la que pueden comer perfectamente 5 comensales. Su elaboración es muy sencilla, consta de un pochado de las verduras, un sofrito de los cefalópodos y la cocción final del arroz, pocos pasos y muy sencillos. Anímate a prepararla y si lo haces, sube la foto a instagram y etiquétame con el hastag de #lacocinademasito para que pueda ver tu foto.



Estas vídeo receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 5 personas

PARA EL CALDO

2 LITROS DE AGUA

LAS CABEZAS DE LOS GAMBONES

TENTÁCULOS DE SEPIA Y CALAMAR

1 TOMATE

1 CEBOLLA

SAL

2 CUCHARADAS DE CARNE DE PIMIENTO CHORICERO

150 ML DE VINO BLANCO

PARA EL ARROZ NEGRO

1 SEPIA

1 CALAMAR MEDIANO

SAL

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

500 GR DE ARROZ

1.1 L DE CALDO

MEDIA CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

40 GR DE TINTA DE CALAMAR Vamos ya con la preparación del arroz negro como siempre con fotografías paso a paso.

¡Toma nota!

Como ya os dije antes, la paella que he utilizado tiene un diámetro de 40 cm y con estas cantidades comen 5 personas

A mi me gusta tenerlo todo picado y limpio para empezar a hacer el arroz negro, entonces.

Vamos a picar la cebolla, el ajo, limpiar los gambones, trocear la sepia y el calamar. Reservamos.
arroz negro

Arroz negro Para hacer el caldo

En una fuente honda vamos a echar un chorro de aceite de oliva virgen extra y vamos a añadir las cabezas de las gambas.

Añadiremos a la vez los tentáculos del calamar y de la sepia, salaremos y freiremos unos minutos.

Con esta acción conseguiremos aromatizar el aceite y le dará sabor al caldo.

Una vez frita añadimos dos cucharadas de carne de pimiento choricero, sofreímos un minuto y agregamos el vaso de vino blanco.

Dejamos 2 minutos que evapore el alcohol, añadimos pasado ese tiempo la cebolla y el tomate.

Echamos el agua y ponemos el fuego a tope, cuando empiece a hervir ponemos a fuego medio alto durante media hora.

Pasado ese tiempo retiramos y mantenemos caliente para que a la hora de utilizarlo que este caliente.

Rectificar de sal si fuera necesario. El arroz negro

arroz negro

Preparación:

En una paella ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos el fuego a la mitad.

Echamos la cebolla picada en trozos pequeños, salamos y la pochamos unos minutos, cuando este bien pochada, agregamos el ajo y lo sofreímos junto a la cebolla un minuto escaso.
A continuación echamos la sepia y el calamar que tenemos partidos en trozos de bocado y se lo echamos a la paella

Salamos y freímos bien, hasta que se dore un poco, agregaremos el arroz y los tostaremos durante un minuto.

Pasado ese minuto añadimos la tinta del calamar y removemos hasta que quede el arroz negro.

Con el caldo caliente se lo echamos en la paella y empezaremos a hacer nuestro arroz.

Removeremos el arroz para dejar una capa homogénea, pondremos el fuego a tope un minuto.

Esto nos colocará el arroz en su sitio (es importante que la capa sea fina) pasado ese minuto bajaremos el fuego.

Lo pondremos a temperatura medio alta durante los 17 minutos que quedan de cocción.

Agregamos las gambas ya peladas, rectificamos de sal y lo dejamos que se haga esos 17 minutos.

Ya no lo tocamos mas.
arroz negro

arroz negro Te voy a recomendar dos recetas mas de arroz, el arroz con leche o el arroz con verduras

Recomendaciones:

10 recetas para una cena con amigos



5 recetas que llevan arroz



10 recetas de alitas de pollo y una para aprovechar las sobras



Vídeo-recetas que te gustará aprender a cocinar.





Estas dos vídeo-recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muslos de pollo con tomate

Hoy os traigo la receta de unos deliciosos muslos de pollo en salsa de tomate frito casero. ¡Quedan riquísimos! RECETA DE MUSLOS DE POLLO EN TOMATE FRITO CASERO Con este plato vais a encontrar las cla ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz primeros ...

Arroz negro con sepia y calamares.

Vamos a hacer un delicioso arroz negro con sepia, calamares, anillas de calamar y gambas. Una sabrosa receta con la que os voy a enseñar un truco, que os servirá cuando hagáis cualquier tipo de arroz, y que hará que además los niños coman una buena cantidad de verduras, y contribuirá a hacer más delicioso y jugoso el arroz. El arroz lo hice en una paellera para 16 personas, las cantidades que os ...

recetas de primeros arroz recetas ...

Arroz negro con sepia y alioli

He aprovechado esta Semana Santa para cocinar y como siempre he tenido ganas de preparar un arroz negro, fui a la pescadería, compré una sepia y como no tenía una paella (el recipiente en sí donde se cocina) compré la primera que vi en unos grandes almacenes y que me parecía más decente. Para este tipo de arroz he usado uno de grano redondo, más concretamente el arroz bomba que es el que utilizan ...

arroz celíacos marisco ...

Arroz negro con calamares y sepia

Arroz negro, que rico, tiene un gusto tan especial y es tan fácil... Es una receta muy parecida al arroz del senyoret , por lo que se pueden hacer las dos versiones juntas para cuando solo queremos comer paella o somos más. Ingredientes para 4 personas 350g de arroz bomba 300g de cabezas de gambas o langostinos 120g de calamar limpio y en anillas 80g de sepia cortada en cubos 2 tomates rallados o ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

cocina facil recetas de primeros

arroz negro

Arroz negro Ingredientes: 1 sepia grande 400gramos de gambas, peladas 8 gamones enteros 1cebolla 1 ajo 3 tomates 400 gramos de arroz 2 3 bolsitas de tinta de calamar Caldo de pescado Preparación: Se pone a calentar en la paella el aceite con una ñora o una guindilla, se remueven un poco y se sacan. Luego se echan los gambones y cuando ya están se reservan y se echa la sepia, que se vaya haciendo, ...

Arroz Pescados y Mariscos Salado ...

Arroz negro con sepia

El arroz negro con sepia es quizá, una de las formas más clásicas de preparar arroces marineros, más allá de la paella de marisco. Se trata de un plato muy sencillo de preparar, donde la mayor complicación está en limpiar bien la sepia. Con un buen caldo y unas verduritas bien pochadas, conseguiremos un plato de lujo que estoy segura que disfrutaréis tanto como yo. Desde luego este arroz es uno d ...

recetas con arroz recetas de chipirones

Arroz negro con chipirones

Arroz Negro con Chipirones Una receta fácil de Arroz Negro con Chipirones, un auténtico clásico de nuestra gastronomía, que también se puede preparar con calamares o sepia. Un plato de diez! Ingredientes (para 4 personas) 250 gramos de chipirones 2 puñados de arroz por persona 1 tomate pequeño Media cebolleta 3 dientes de ajo Tinta de sepia o calamar Caldo de pescado Sal Pimienta Aceite de oliva R ...

ARROCES Y PASTAS arroz negro black rice ...

Arroz Negro

Una paella un tanto desconocida y por qué no decirlo, muy poco vistosa. Sin embargo es una de la más ricas y fáciles de preparar. Su color pardo está provocado por la tinta de los cefalópodos que contiene, ya sea sepia o calamar. La tinta la puedes encontrar en supermercados envasada o en una bolsa de pigmento dentro del propio animal, que éste usa cuando se encuentra en peligro. INGREDIENTES ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz con pollo y sepia

Rápido, fácil y delicioso, un arroz con una mezcla de mar y monte, bueno de mar y corral, sabores más neutrales y sutiles, pero en conjunto provocan un sabor muy armonioso y bien ensamblado, esta receta se puede convertir en una de las más socorridas de tu recetario y desde luego no es para menos, además de económico, en eso ayuda el precio de sus ingrediente, como la cúrcuma, apodada el “az ...