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Arroz a la cazuela con verduras y garbanzos
Por lo general, los platos de arroz son muy socorridos porque son saciantes y nos solucionan una comida por si solos, como en este caso, con este Arroz a la cazuela con verduras y garbanzos.
En casa nos encanta el arroz y no pasa una semanaque no lo prepare asi que, hay que buscar formas deliciosas, originales y diferentes para no aburrirnos nunca.
Este arroz a la cazuela con verduras y garbanzos, con su buena ración de verduras, legumbres y especias, fue un gran descubrimiento porque, además de ser una gran receta de aprovechamiento (tenia algunas verduras y unos pocos garbanzos por acabar), al ponerlo en la mesa fue un éxito rotundo entre mis comensales.
Asi que, si quieres sorprender con un arrocito rico, saludable y solo con vegetales….¡ponte manos a la obra y a triunfar!
Un consejo: Si tienes otras verduras “dando vueltas” por la nevera (champiñones, zanahorias, berenjena, acelgas, espinacas, etc) aprovéchalas cuando prepares este arroz (añadiéndolas o sustituyéndola por alguna que no tengas o no te guste).
Video Arroz a la cazuela con verduras y garbanzos
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Arroz a la cazuela con verduras y garbanzos, ingredientes para 3 personas
Arroz: 5 puñados (aprox. 165g.)
Garbanzos cocidos: 5-6 cuch. soperas
Puerro pequeño: 1 unidad
Cebolla pequeña: 1 unid.
Judias verdes: 100g.
Calabacin: 150g.
Alcachofas: 1 unid.
Tomate rojo: 1 unid.
Uvas pasa (sin pepitas): 1 cuch. sopera
Tiras de pimiento morrón: 1 cuch. sopera
Curry: 1 cuch. pequeña
Pimentón: 1 cuch. pequeña
Caldo de verduras (o agua): 750ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas
Arroz a la cazuela con verduras y garbanzos, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la cazuela (o sartén honda) con el aceite a calentar y, mientras, pela y corta en rodajas finas el puerro. Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla y, cuando esté el aceite a punto, agrégalo a la cazuela. Echa una pizca de sal y sofrie, a fuego medio-alto, durante 3 minutos. Remueve de vez en cuando.
Lava y corta en trocitos el tomate y añádelo a la cazuela. Lava y corta en trozos irregulares el calabacin, échalo a la cazuela, dale un par de vueltas a fuego medio y añade las judias verdes y las alcachofas cortadas a trozos no muy grandes y lavadas (ver detalle en el video), asi como las tiras de pimiento morrón, el pimentón y el curry. Añade un poco más de sal (si lo crees necesario).
Rehógalo todo durante 1 minuto y añade el caldo (o agua). Sube el fuego y espera a que arranque el hervor. A partir de ese momento, cuece – a fuego medio y tapado – durante unos 6-7 minutos. Remueve de vez en cuando.
Pasado este tiempo, echa los garbanzos cocidos y el arroz. Cuece durante 15 minutos o hasta que el arroz esté a tu gusto. Durante este tiempo, no olvides remover 2-3 veces durante la cocción.
Cuando esté el arroz, incorpora las uvas pasas, deja reposar tapado durante unos 2 minutos y sirve.
Arroz a la cazuela con verduras y garbanzos, sugerencias/trucos:
– Paso 3: La cantidad de caldo, dependerá de si te gusta más o menos caldoso. La cantidad indicada es la que yo he puesto en la receta y tiene el aspecto semi caldoso que puede apreciarse en el video.– Yo siempre cuezo un poco la verdura antes de echar el arroz para que se quede en su punto. Pero si te gusta más “al dente” (osea, más entera) puedes prescindir de este paso.
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