Ingredientes para 2 comensales
1 vaso de arroz,300 gr de calabaza cocida con laurel,4 vasos de caldo de verduras,1 costillita de cerdo con un poco de hueso y bastante carne cortada en trozos,1 cebolla pequeña picada,3 dientes de ajo picados,2 cucharadas de aceite de oliva,sal,nuez moscada,jengibre molido,laurel en polvo,perejil picado
1º) Pochar la cebolla en el aceite, añadir el ajo y la costilla troceada (bastante pequeña). Rehogar bien y añadir la calabaza cocida y medio vaso de caldo tibio. Dejar que cueza durante 5 minutos a fuego bajo.
2º) Añadir el arroz, rehogar bien para integrar los sabores en el grano y añadir el resto del caldo tibio. Remover bien para que la calabaza se disuelva por completo, salar y espolvorear con la nuez moscada y el laurel. Remover bastante para que la consistencia espesa del caldo (por la calabaza) no haga que el arroz se pegue al fondo del caldero. Piensen que la textura es casi la del risotto, así que el removerlo va a ayudarnos a conseguir esa cremosidad. En unos 15 minutos, apagaremos el fuego y, dado que notaremos que sigue algo caldosito, lo dejaremos reposar unos 3-4 minutos con el caldero tapado.
3º) Serviremos espolvoreado con perejil.
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