INGREDIENTES TRES PERSONAS:
* 6 Puñados de arroz.
* 1/2 litro de tomate frito casero o de buena calidad.
* 3 Dientes de ajo.
* Perejil picado seco en mi caso.
* 3 Pechugas de pollo fileteadas.
* 2 Huevos batidos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Pan rallado.
* 3 Cucharadas de alioli comprado en mi caso o mayonesa.
ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer el arroz el doble de agua con un poco de sal unos 20 minutos.
Cuando el arroz esté en su punto, aclaramos con agua fresca y escurrimos en un colador amplio.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos 2 dientes de ajo laminados hasta verlos transparentes, agregamos el arroz y doramos, ponemos un poco de sal y si queremos poner pimienta negra molida.
Una vez dorado, agregamos el tomate a fuego lento y dejamos reducir.Reservamos en caliente.
Ponemos en dos platos los huevos batidos con un diente de ajo machacado y en oto el pan rallado.
Los filetes de pollo le ponemos un poco de sal, perejil picado y si queremos un poco de pimienta molida.
Pasamos los filetes por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado y vamos friendo en abundante aceite de oliva por los dos lados hasta verlos crujientes.
Ya solo nos queda, emplatar con el arroz en forma de cono sirviéndonos de una taza, ponemos una cucharadita de alioli en la superficie y servimos con los filetes de pollo a la milanesa. Servir de inmediato.
Buenas noches y gracias por vuestra visita y comentarios.
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