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Arroz al horno con brócoli y bacalao

Un plato de arroz fácil, rápido y sencillo. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tradicional






Para unos 4 comensales

400 g de arroz redondo

El doble de volumen de caldo que de arroz. El caldo puede ser el de hervir las pieles del bacalao con un puerro y un poco de apio.

Una cabeza de ajo, machacada y con piel

4 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas

1 hoja de laurel

250 g de brócoli en ramitas

400 g de bacalao, que puede ser desmigado o en trozos, u hojas de bacalao

Sal, pimienta y azafrán al gusto

3 huevos batidos

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vamos a desalar el bacalao. Si son trozos gordos 2 días en agua, cambiando esta dos veces al día, si es hoja de bacalao, o sea, los bacalaos finos, con 24 horas tenemos de sobra, cambiando el agua dos o tres veces y si es desmigado con unas horas es bastante.






Escurrimos y quitamos piel y espinas. Troceamos el bacalao. Encendemos el horno a unos 180ºC por arriba y por abajo. En una tartera, ponemos el aceite a calentar y colocamos las patatas y los ajos machacados. Cuando doren, añadimos el arroz y el brócoli. Rehogamos y finalmente ponemos el caldo y el bacalao. Rectificamos de sal, pimienta y ponemos un poco de azafrán, en hebras mejor, y el laurel. Cuando rompa a hervir, metemos en el horno por unos 12 minutos.

Sacamos del horno y vertemos los huevos. 4 minutos más de horno y dejamos reposar unos 3 ó 4 minutos más. Si queremos lo podemos acompañar de alioli o mayonesa de ajo






Muy, muy fácil, No puedo decir más que seáis muy felices.



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