El tema ha sido que no quería usar chorizo asturiano (a pesar de que me parece el mejor del mundo) porque ellos no usan ese y me decidí por el criollo porque vi a varios cocineros usándolo. Pues no fue la mejor decisión, no aporta nada al arroz, creo que el chorizo asturiano le hubiera dado un toque brutal. En resumen que no os voy a engañar, no fue el arroz de mi vida ni mucho menos, estaba rico sin mas.
Ingredientes;
2 pechugas de pollo cortadas en trozos
2 chorizos criollos cortadas en rodajas
2 dientes de ajo pelados y picados
pimentón
300 gramos de arroz bomba
azafrán
mantequilla
aceite
caldo de pollo
1 manojo de cebolletas picadas (la parte verde)
250 gr de langostinos
coñac
En una sartén con un poco de aceite sofreímos el pollo salpimentado, agregamos el chorizo y sofreímos un par de minutos
Agregamos el ajo y el pimentón, le damos un par de vueltas.
Añadimos el arroz, el azafrán y el caldo (el doble que de arroz y un poco mas) y cocinamos a fuego suave durante unos 18 min.
En otra sartén con un poco de aceite sofreímos las cebolletas, agregamos los langostinos y un buen chorro de coñac, dejamos que se evapore el alcohol y lo vertimos sobre el arroz.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Como os digo, es un arroz rico sin mas, pero si sustituís el criollo por un chorizo con algo mas de grasa… la cosa cambia. Se que mucha gente se hecha las manos a la cabeza de pensar en ponérselo al arroz, pero yo lo hago en muchas ocasiones y creerme que queda muy muy bueno. Por otra parte el toque de los langostinos al coñac puede parecer también un poco raro, pero a mi la verdad que me gusta mucho, aunque podéis prescindir de él si lo preferís.
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