INGREDIENTES (para 2 personas)
2 tazas de arroz basmati
2 cucharas de aceite de oliva
1/2 cucharilla de semillas de mostaza negra
10-12 hojas de curry
1 cucharilla de chile laminado
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria finamente picada
1/2 bandeja de champiñones laminados
1/2 cucharilla de cúrcuma molida
Una pizca de sal
Zumo de medio limón
3 tazas de agua caliente
RECETA
Lava el arroz varias veces, hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva en un escurridor.
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén y añade las semillas de mostaza, las hojas de curry y el chile.
Pasados unos 30 segundos, removiendo constantemente, añade la cebolla y las zanahorias y saltea unos 5 minutos.
Incorpora los champiñones y sofríe unos 5 minutos más.
Añade la cúrcuma, mezcla adecuadamente, e inmediatamente incorpora el arroz y una pizca de sal. Remueve un minuto y agrega el agua caliente y el zumo de limón. Lleva a ebullición y deja que hierva un par de minutos. Tapa la cazuela y cuece unos 8-10 minutos. Añade más agua si fuera necesario.
Apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.