comunidades

Arroz con bacalao y verduras

Un delicioso plato de arroz y bacalao, perfecto para una comida de domingo y saborear tranquilamente.

Se aconseja preparar con arroz Bomba, ya que es muy apreciado por la capacidad de absorber el líquido durante su cocción, recogiendo todos los sabores del caldo en que se cocine. A más tiene la ventaja que no se pasa, y eso que tarda un poco más en cocerse, da un rendimiento superior que otros arroces.

La picada es una de las bases de la cocina catalana. Sirve para ligar o espesar salsas y reforzar el sabor de los guisos.

Receta extraída de Plat de Xup-Xup L"Escola de Cuina



Ingredientes:
Producto principal:
Penca de bacalao.
Arroz Bomba.

Guarnición:
Alcachofas limpias y cortadas.
Pimiento rojo y verde lavado y cortado a trocitos  (en brunoise).
Tomate maduro a cuadraditos o rallado.
Guisantes.

Picada:
Unas cuantas almendras sin piel.
2 dientes de ajos.

Perejil.

Para aromatizar el aceite del escaldado del bacalao:
3 hojas de laurel.
3 dientes de ajo previamente dado un golpe de mortero.
1/2 guindilla en varios trozos.
Unos granos de pimienta negra.
Aceite de oliva.



En una cazuela poner agua , 3 cucharadas de aceite, las hojas de laurel, los granos de pimienta, los trozos de guindilla y dejar que se caliente.
Que no hierva. Parar el fuego y poner los trozos de bacalao.Escaldar un par de minutos.



En otra cazuela poner a calentar aceite y añadir la cebolla. Una vez que este dorada, se le añade los pimientos y las alcachofas. Cuando este sofrito, se incorpora el tomate y remover, sofreír hasta que las verduras cojan un tono marrón. extraer el bacalao de la cazuela y reservar el agua. Añadir este agua al sofrito de verduras, hasta cubrir las verduras y un poco más.



Cuando hierba le añadimos el arroz, (si se quiere poner guisantes se ponen 10 minutos antes de que el arroz este cocido).




Para la picada, poner en una sartén una cuchara de aceite, las almendras y el perejil, dar unas vueltas y se incorpora al mortero, lo picamos mientras se añade un fino chorrito de aceite de oliva.
Pocos minutos antes de que el arroz este listo, se añade la picada del mortero.
montar el plato con el arroz en la base y  cubrir con el bacalao.



Espero que este plato sea de vuestro gusto.
Bon profit.
Buen provecho.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenas días cocinillas. Estoy de vuelta cocinillas, con todos vosotros para sugerir mis recetas hechas con mucho cariño para mi familia y para vosotros los que me seguéis. Estuve de "vacaciones&q ...

Un pequeño postre para acompañar el café, o merendar, además sencillo y rápido. No hace falta complicarnos mucho si tenemos una masa de hojaldre, fruta y chocolate a la taza. ¡Y a darse un capricho! ...

Un buen guiso, que puedes hacer todo el año, es la combinación de bacalao con legumbres y verduras. Lo mismo que espinacas se puede poner acelgas, en vez de garbanzos cambiar a judías blancas. Pero e ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Los platos frios se comen bien en invierno y en verano..pero los de cuchara..o sea los calentitos, en verano no entran...demasiado calor.. por eso en cuanto entra el otoño y empieza a refrescar..ya se agradecen estos platos. y ademas como en verano siempre nos pasamos......estamos deseando "hacer vida sana"....comer verduritas...legumbres..poca grasa..etc.. yo ya he empezado y el otro d ...

recetas de segundos arroz langostinos ...

Esta es otra de esas recetas de "aprovechamiento"...tenía una tajada de bacalao desalado en el frigorífico dando vueltas y al final se me iba a poner mala, así que pensé cómo podía aprovecharla ya que al final iba a tener que tirarla como no la utilizase pronto. Pues con arroz!!!!!! Le añadí unos langostinos que siempre suelo tener congelados en el frigorífico y resultado: un delicioso a ...

recetas de primeros arroces pasta y arroces ...

Hoy aunque no sea domingo como decía Rosario nos vamos a comer un arroz con bacalao. Receta muy sencilla y fácil de hacer perfecta para reunir amigos y familiares alrededor de una buena mesa. A el arroz le hemos incluido unos ajetes y unas vainas, que ayudaran a darle sabor y acompañar al bacalao. El bacalao lo hemos adquirido desalado ya, también lo podéis coger en fresco ya que acaba de empezar ...

recetas de primeros arroz

Hoy os traigo un plato que preparó mi madre, es sencillo de hacer y además tiene ese sabor casero que si no fuera por ellas no probaríamos :) Ingredientes: (4 personas) - 300 gramos de calamar - 300 gramos de bacalao - 2 dientes de ajo - una patata grande - 300 gramos de espinacas - 200 gramos de arroz - 2 litros de caldo de pescado - Sal - Colorante alimentario - 10 cucharadas de aceite de oliva ...

arroz Cuaresma hortalizas y verduras ...

Quieres aprender a preparar este delicioso arroz con bacalao y alcachofas? Sigue los pasos de esta fácil receta, y ¡disfrútala! Aunque es un plato típico y tradicional de Cuaresma, este arroz con bacalao y alcachofas es perfecto para una comida familiar a la vez que nos ayudará a mantener una dieta saludable. Si no vas a usar bacalao en su punto de sal, si vas a usar bacalao en salazón recuerda qu ...

recetas de primeros arroces pescados y mariscos

El arroz con bacalao es un plato que a estas alturas todos conocereís por tratarse de una receta elaborada sobre todo por tradición en época de Cuaresma y es considerado un plato de "vigilia", es decir, de los "permitidos" durante los viernes de esta celebración al no llevar nada de carne. Otra cosa es que no podamos engrandecer este sencillo plato y servirlo con unos delicios ...

RETO TYPICAL SPANISH

El arroz me gusta a la cazuela, sin cebolla ni pimiento y seco. Soy de las que piensan que con poco, el arroz está mas rico. Con un buen aceite, un ajo dorado, un buen caldo y tres verduras está mundial, o con cuatro langostinos y un calamar, con unas setas o con las sobras del guiso del domingo. Me encanta la sopa de arroz, el arroz blanco con o sin salsa, el arroz negro, la paella, y el que sobr ...

Alcachofas Arroz De Castellón ...

Esta entrada de hoy no es solo una receta de arroz, es un regalo......sí, un regalo para mi amiga Marisa en el día del cumpleaños de su blog Thermofan. Hace unos días recibí un correo, cuando lo abrí y vi que Marisa me invitaba a su 10º cumpleaños, sin pensarlo nada, me apunté enseguida a su fiesta, no podía faltar. El lema de la celebración es "Te regalo mi receta", y como ya sabéis lo ...

recetas de primeros recetas aceite de oliva ...

Esta receta de patatas con arroz y bacalao es uno de esos platos ya tradicionales, sencillo, económico y que está bien bueno. Perfecto para estos días de frio ya que además de calentarnos supone por si mismo un plato completo, nos aporta carbohidratos y proteínas ideales para afrontar nuestro largo día de trabajo. Las patatas con arroz y bacalao son de esos platos que se han consumido siempre, sob ...

recetas de primeros pasta y arroces pescados y mariscos

Y para terminar con el post que os dejaba anteriormente, hoy os presento mi idea de arroz. Un arroz con pocos ingredientes pero todos de un sabor intenso y contundente así que el resultado es delicioso!!! No es un arroz caldoso pero tampoco es un arroz seco, queda más bien como un arroz, digamos, "jugoso". Espero que os guste. Ingredientes - 350 gr de arroz de grano largo - 300 gr de bac ...