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Arroz con calabaza y jamón serrano – Risotto zucca e prosciutto crudo



Arroz con calabaza y jamón serrano ? Risotto zucca e prosciutto crudo

Ingredientes:

400 g de arroz redondo (riso carnaroli)

300 g de calabaza

100 g de jamón serrano

1 cebolla

25 g de aceite evo

1 vaso de vino blanco

900 g de agua

1 pastilla de caldo de verduras

40 g de parmesano rallado

1 nuez de mantequilla

Sal

Preparación:

1. Poner la cebolla cortada en cuatro en el vaso y triturarla 5 segundos velocidad 8.

2. Añadir el jamón (mejor si se corta antes a trocitos pequeños para que no se quede enredado en las cuchillas) y triturar durante otros 5/10 segundos, hasta que queda bien mezclado con la cebolla.

3. Cortar a daditos la calabaza y lavarla muy bien. Seguidamente ponerla en el vaso junto al jamón y la cebolla, añadir también el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. Terminado el tiempo, debería quedar una especie de "puré", pero si tiene trocitos de calabaza visible y no os gusta, podéis poner la velocidad 8 durante 3 segundos.

4. Echar el arroz y el vino blanco en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 antihorario. Después, echarle también el agua y la pastilla. El tiempo de cocciòn lo indicará la confección. Si terminado ese tiempo resulta demasiado caldoso, dejarlo otros 3 minutos pero a temperatura Varoma.

Pasar todo el arroz a un bowl, añadir la nuez de mantequilla y el queso parmesano y corregir de sal si necesario.

Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
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