Hace algún tiempo, me di cuenta de que había un alimento que no me sentaba bien. Descubrí que era la leche. ¿¡Qué iba a hacer!? Me encantaba, la he bebido desde siempre y en grandes cantidades, pero mi cuerpo poco a poco la fue tolerando cada vez menos hasta que llegó el punto en que llegaba a ponerme realmente mal...Estaba claro. Tenía que dejarla. ¿Pero por ello tendría que dejar de comer los postres que la llevaran en cantidad? Pues con recetas como la de hoy...¡no! ;-)
Sustituyendo la leche de procedencia animal por leche de almendra (que además está riquísima) podemos hacer este postre con la total seguridad de que nos sentará de maravilla a todos (intolerantes o no).
ARROZ CON LECHE SIN LACTOSA:
- Ingredientes:
- 700ml de leche de almendra
- 150g de arroz redondo
- 125g de azúcar
- 1 rama fina de canela
- Corteza de 1/2 limón
- Canela en polvo
- Elaboración:
- En un cazo echamos la leche, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela. Vamos calentando a fuego medio y removemos con unas varillas para disolver bien el azúcar.
Cuando veamos que la leche va a empezar a hervir, bajamos el fuego hasta dejarlo bajito y añadimos el arroz.
A partir de aquí es cuestión de paciencia. Dejamos que el arroz se cueza despacio en la leche removiendo a menudo para que no se nos pegue. Verás que poco a poco va espesando. Tardará unos 30 minutos.
Aparta el arroz del fuego cuando veas que le queda un pelín de leche aún, pues la absorberá sin problema después y no quedará seco. Retira la canela en rama y la corteza de limón.
Puedes repartir el arroz en vasitos, copas o donde prefieras y espolvorearlos con la canela. Yo he elegido una cazuelita que era de mi abuela. Ella sabe cuánto me gustan sus cacharritos de cocina antiguos para mis fotos y me ha regalado algunas cosas :-) :-)
¡Ya tenemos listo nuestro arroz con leche sin lactosa! Ha sido de lo más sencillo, ¿verdad? Y además está riquísimo, que más se puede pedir ;-) Si tienes alguna duda o simplemente eres un fan total de este postre tan tradicional y te ha gustado la receta, espero tu comentario.
Hasta la próxima receta.
Abrazos