Gastronoming Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Arroz con pollo y chorizo

Arroz con pollo y chorizo
El arroz, un clásico de los domingos o para cuando hay invitados y con pocos ingredientes se puede “improvisar” y obtener un resultado sorprendente, por su fácil preparación y poca cantidad de ingredientes, el plato de esta ocasión gusta a la gran mayoría, por eso de curarnos en salud y no decir que le gusta a todo hijo de vecino, en la simplicidad y gusto final está la grandeza de este plato, el “secreto”, es hacerlo en una paella o recipiente, que sea mucho mayor en tamaño a la cantidad de arroz que vayamos a hacer, es decir, hacer un arroz para cuatro personas en una paella para 12 o 15 personas, así, haremos una fina capa de arroz y obtendremos lo que los valencianos llaman “socarrat“, que quiere decir chamuscado, una capa de arroz pegada y algo crocante, con una cremosidad y sabor inconfundible, este arroz pegado no es cosa de la casualidad, se hace a propósito subiendo el fuego a ultima hora, cuando el caldo está a punto de evaporarse del todo, no debemos exceder de más de un minuto o dos la cocción a esta temperatura, sino el arroz se quemará y obtendrá un gusto amargo y desagradable.

RECETA Nº 103 ? ARROZ CON POLLO Y CHORIZO


Raciones: 4 personas

Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos

Cocción: 25 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Arroces y pastas

Familia: Arroces
Sub Familia:Arroz
Cocción: Paella
INGREDIENTES

2 contramulos de pollo de corral

200 gr chorizo tipo troncal en rodajas

½ puerro grande en juliana

½ kg arroz bomba

1½ l caldo de pollo

2 pimientos italianos verdes en juliana

1 tz tomates triturados

1 cs tomillo seco

1 cp pimentón dulce ahumado

½ cc comino molido

1 cs ajos picados o triturados

1 rama de romero fresco

4 cs aceite de oliva suave

½ cc sal marina

1 pzc pimienta negra molida
PREPARACIÓN


1. Una vez limpiamos, quitamos el exceso de grasa y troceamos el pollo, cortado el chorizo y las verduras, ponemos a calentar a fuego medio-fuerte en la paella el aceite y doramos las piezas de pollo y el chorizo.

2. 5-6 minutos después, una vez bien dorado el pollo, añadimos los ajos triturados, unas vueltas, salpimentamos, añadimos y doramos las especias con cuidado no se quemen, agregamos el puerro y los pimientos.

3. Es hora de añadir los tomates triturados y freírmos moviendo todo bien.

4. Es el turno del caldo y cuando rompa el hervor añadiremos el arroz, movemos bien y cuando vuelva a romper el hervor ya no podremos tocarlo hasta el final, agregamos el tomilo y ponemos la ramita de romero fresco encima y así lo dejaremos, esto hará que una capa fina se forme sobre el arroz, que es muy importante para que se termine de cocer bien cuando lo dejamos reposar.

5. Luego de añadir el arroz y rompa el hervor, a los 5 minutos le bajaremos el fuego a bajo y pasados 15 minutos lo subiremos al máximo durante solo dos minutos como mucho antes de apagarlo y dejarlo reposar 15 minutos más antes de servir, esto formará el socarrat.

NOTAS

Una opción muy rica y sabrosa con este método es el de usar costilla de cerdo ahumada troceada, claro está, que el arroz queda muy bien con casi todo, así que aprovecha alguna sobra del frigoríco y ponte manos a la obra con un arroz de “reciclaje”. Es importante que el caldo que uses sea concentrado y de mucha calidad al igual que el arroz, el de grano corto se comporta mejor para este tipo de preparaciones, ya sea arborio o Carnaroli, ahora, si es bomba, mejor, y si es de Calasparra ni te cuento… ahí está el éxito de tu arroz, no escatimar en estos dos ingredientes, muchas veces gastamos mucho dinero comprando los tropezones de precio más elevado y en estos dos ingredientes, los dos más “baratos” no y curiosamente son los importantes, recuerda, hacemos arroz con… y no tropezones con arroz.

Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y chorizo


cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

También te interesará leer:

Jambalaya

Arroz con chorizo

Arroz cremoso con langostinos

Archivado en: Arroces y pastas, Recetas Tagged: ahumado, arborio, Arroz, bomba, Calasparra, Carnaroli, concolón, crust, fácil, paella, paprika, pegado, Pimentón, Pollo, Rápido, Rico, socarrat, tostado
Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Wonton frito express

Los Wonton frito son un aperitivo muy práctico, rico y fácil de hacer. Sus posibilidades para relleno son casi infinitas, aquí te presentamos una manera sencilla de prepararlos con un relleno económic ...

Fideuá de sepia

Para hoy traemos una versión rápida y muy fácil de hacer de una Fideuá de sepia, una receta express que te sacará de cualquier apuro, quedará absorto al ver como estos pocos ingredientes se convierten ...

Salsa taquera

Se dice que no existe un buen taco sin una buena Salsa taquera, es por eso que hoy te traemos esta tremenda, pero sencilla receta para que elabores en casa tu Salsa taquera, ahora, si la usas para tu ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces

Arroz con pollo, chorizo y jamón

Esta receta esta inspirada, (porque algunos ingredientes los he cambiado), en una receta de los Hermanos Torres, ellos la titulan Arroz a la Riojana. Cuando abrí la caja DISFRUTABOX de este mes que incluye un brick de caldo de carne para paella me acordé de la receta. Ingredientes: Media pechuga de pollo troceada Unas rodajitas de chorizo, el que más os guste, pero que esté curadito para que no se ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz con pollo y sepia

Rápido, fácil y delicioso, un arroz con una mezcla de mar y monte, bueno de mar y corral, sabores más neutrales y sutiles, pero en conjunto provocan un sabor muy armonioso y bien ensamblado, esta receta se puede convertir en una de las más socorridas de tu recetario y desde luego no es para menos, además de económico, en eso ayuda el precio de sus ingrediente, como la cúrcuma, apodada el “az ...

COCINA Indice de recetas Indice por temas ...

Paella de pulpo con chorizo criollo

Domingos de paella, ese el recuerdo y la costumbre de muchas casas en España, un plato que se prepara con cariño y que se disfruta en familia, para mi es el recuerdo que tengo y de los primeros platos que aprendí, más era arroz que paella pero con 13 años mirando con perspectiva en el tiempo no estaba nada mal, nos lo comíamos en casa y me hacía ver que todo es ponerse. Los años me han dado la op ...

general

Arroz con pollo y chorizo.

Esta es una receta clásica familiar. En mi casa, cuando era pequeño,nunca se hacían paellas, mi madre hacia un arroz con pollo y chorizo en la olla a presión. Y yo he retomado la receta, con algunas variaciones, por ejemplo el recipiente, lo he intentado en la olla a presión pero no consigo dejarlo bien, esa era la mano de mi madre y es imposible de imitar. La verdad es que el arroz me encanta e ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

recetas de primeros arroz arroz amarillo ...

Arroz Azafranado con Chorizo

Hace unos días olvidé recargar gas, jeje... a veces sucede, pues he estado tan ocupada con tantas cosas que como decía mi abuelita.... "se me fue el avión"... así es que tuve que improvisar y utilizar mi sartén eléctrico, tenía mucho tiempo que no cocinaba en él, pero gracias a Dios que lo tengo, si no... bueno, la verdad es que algo se me hubiera ocurrido... pues se me antojó preparar u ...

arroz carne plato principal ...

Paella de pollo y chorizo

Que me perdonen los valencianos...seguro que no tiene nada que ver con una paella auténtica...pero está de vicio vicioso y muy rapidita de hacer...vamos!! TRADICIONAL Ingredientes: 3 pechugas de pollo, cortada a trocitos 300g. chorizo cortado a rodajas 1 lata tomate troceado 1 cebolla tomillo 200g. arroz 500g. caldo de pollo 1 cta. azafrán perejil fresco Preparación: - En una sartén o paellera, so ...

recetas de primeros salado arroz

Arroz con chorizo o chistorra

Creo que si miro todas las recetas que tengo publicadas, una de las que más tiene que haber son recetas de arroz, tanto sea con paella como rissotto, en casa gustan mucho y además son muy socorridos ya que aceptan muchos ingredientes. El de hoy con una chistorra que me habían regalado y le ha dado un punto de sabor muy rico y no ha quedado nada fuerte. Ingredientes Para 2 personas 250 gr de arroz ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Arroz al horno con sobrasada

La sobrasada, es un embutido de curación lenta hecho a base de cortes seleccionados de carne de cerdo y aderezadas en la gran mayoría de los casos con pimentón, sal y pimienta. Es un producto típico de las Islas Baleares con un origen en otra isla, en Sicilia-Italia, pero en Baleares es donde cuenta con su propia IGP, es decir, un sello de control de calidad que quiere decir Indicación Geográfica ...