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ARROZ CON SETAS Y ALCACHOFAS


Song : Polock - Fireworks



Ingredientes para 4 pax:

320 gr de arroz bomba

2 alcachofas

250 gr de setas de temporada ( Nosotros ponemos rosiñol y camagroc )

200 gr de pimiento verde

200 gr de pimiento rojo

150 gr de cebolla

1 diente de ajo

100 gr de tomate natural triturado

C/s caldo de verduras

C/s de sal

C/s de aceite de oliva

C/s de romero

C/s de pimentón dulce

Elaboración:

Limpiar y cortar la alcachofa en ocho trozos. En  una sartén poner aceite de oliva y saltear la alcachofa. Reservar.

Limpiar las setas y cortar las mas grandes. En la misma sartén que la alcachofa saltear las setas y reservar.

En un cazo calentar el caldo de verduras.

Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos de 5 mm y sofreír. Echar las hojas de romero. Añadir el pimentón y sofreír. Poner el tomate y terminar el sofrito.

Una vez terminado el sofrito tirar el arroz y sofreírlo un poco, añadir las setas y las alcachofas.

Verter el caldo de verduras hirviendo sobre el arroz y dejar cocer 18 minutos. Reposar 4 minutos. Ha de quedar cremoso.

En un plato hondo colocar el arroz con dos trozos de alcachofas y las setas en el centro. Encima del arroz colocar dos tros de alcachofa en cruz y unas flores de romero a modo decoración.

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