Para esta elaboración aprovechamos unos filetes de pechuga de pollo que teníamos en la nevera. Los pusimos en adobo un par de horas con mojo verde, de cilantro, pero si ustedes no tienen mojo, les puede servir un majado de ajo y perejil con aceite de oliva. El resto es aprovechar el sabor de un buen sofrito, el agua de cocer el pulpo y un buen caldo de pescado. El resultado será un arroz de gran sabor con el que disfrutarán de lo lindo.
Arroz meloso con pulpo y pechugas de pollo con mojo verde
Ingredientes:
400 gr. de arroz bomba o redondo
3 filetes de pechugas de pollo adobadas en mojo verde (o ajo, perejil y aceite de oliva, en su defecto)
Un pulpo de 1 kg, más o menos
Un litro de caldo de pescado
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Un pimiento verde
Dos cucharadas de salsa de tomate
Un poco de vino blanco seco
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Cocemos el pulpo al modo tradicional. Abundante agua con un poco de sal y veinte minutos por kilo más o menos
En una cazuela ponemos a pochar cebolla, ajo y pimiento bien picadito. Toque de sal y fuego lento unos quince minutos
Mientras cortamos las pechugas en pequeñas tiras
Cuando lo anterior esté bien hecho, añadimos la carne y rehogamos a fuego medio unos cinco minutos
Pasado este tiempo subimos el fuego y vertemos el vino. Dejamos dos minutos que evapore el alcohol
Agregamos entonces la salsa de tomate y rehogamos todo junto a fuego medio tres o cuatro minutos
Incorporamos entonces el arroz y removemos dos minutos
Vertemos tres cucharones del agua de cocer el pulpo, removemos para que absorba
Añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva
Cuando arranque a hervir ponemos el pulpo troceado y que se termine de hacer
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz meloso con pulpo y pechugas de pollo con mojo verde:
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