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Pollo asado con mojo cubano



Una vez más, yo y mis 10 mil y una maneras de hacer pollo.




RECETA PARA EL MOJO

INGREDIENTES

- El zumo de 2 naranjas

- El zumo de 2 limones

- 2 dientes de ajo grandes machacados

- ½ cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharada de orégano

- Sal al gusto

- Una pizca de pimienta negra
Un puñado de cilantro picado finamente (opcional)

PREPARACIÓN

- Unir todos los ingredientes en un recipiente de cristal. Es preferible hacerlo un día antes y dejarlo en la nevera para que al día siguiente estén todos los sabores concentrados.



PARA ASAR EL POLLO

INGREDIENTES

- 1 pollo entero

- 1 taza aproximadamente de mojo

- 1 taza de vino blanco

- 2 cucharada de mantequilla derretida

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Limpiar el pollo entero y secar con papel de cocina. Póngalo en una fuente para horno, salpimiente y con una brocha de cocina píntelo con la mantequilla.

- Póngale el mojo empapándolo por todos lados y el vino de fondo en la fuente.

- Cuézalo en el horno a 150 ºC, con ventilador y calor arriba y abajo, durante 50 minutos aproximadamente.

- Si quiere servirlo cortado, empiece fileteando las pechugas, separe las alas y el muslo con el contra muslo. Sírvalo en una fuente sobre una capa de canónigos o la ensalada verde que prefiera, póngale la salsa por encima. Acompáñelo con patatas cocidas. O bien puede servirlo en una fuente entero con las patatas cocidas y poner encima la salsa.



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