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Ataditos de salmón

Ingredientes para 2 comensales

Salmón ahumado 125 gr. lechuga 4 hojas cebolleta 1/2 unidades huevos de codorniz 4 unidades cebollino puerros 1 unidad hueva de mújol 1 lata mayonesa baja en calorias 4 cucharadas jengibre en polvo 1/2 de cucharadita

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Reservar unas lonchas de salmón para hacer los paquetitos y picar el resto; mezclarlo con la lechuga limpia y picada, la cebolleta y el cebollino picados, la mayonesa y ralladura de jengibre. Repartir entre los filetes de salmón y colocar un huevo cocido en cada uno (cocer durante 5 minutos, refrescar y pelar).
Cortar el puerro en tiras, cocerlas 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriarlas en agua con hielo. Formar los paquetitos y atar con las tiras de puerro o con cebollino. Colocar los ataditos en dos platos y acompañar con el resto de las huevas.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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