Ingredientes :
Un kilo de patatas
200 gr de bacalao desalado por nosotros (yo utilicé lomos de bacalao)
3-4 huevos duros.
Aceite de oliva Virgen Extra
200 gr de nueces
3 dientes de ajo.
Sal.
Elaboración:
Cocemos las patatas a fuego lento hasta que están tiernas.
En otra cazuela cocinamos el bacalao con un poco de agua (quitando la espuma que se forma durante la cocción), una vez en su punto apartamos y sacamos del agua caliente para que no se continúe cocinando.
Rehogamos los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva para darle sabor sin que se quemen (puesto que amargarían). Los sacamos y reservamos el aceite .
En un cuenco colocaremos la mitad de las patatas ya peladas y todo el bacalao. Empezamos a majar con el palo de un mortero, con un hilillo de aceite de oliva de sofreír el ajo y algo del agua de la cocción del bacalao. Cuando os falte aceite se puede añadir un poco en crudo.
Vamos poniendo todas las patatas poco a poco, y realizaremos el mismo sistema hasta conseguir una pasta untable. Rectificar de sal .
Cubrir con unas nueces picadas y el huevo duro también picado por encima, y regar al final con un poco de aceite de oliva.
Tomarlo caliente o del tiempo, con tenedor o con tostadas de pan.Una delicia!!.
Buen provecho amigos!!!.
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