Buenos días a todo el mundo.
Hoy os traigo un plato de mi tierra, Atascaburras, es un plato que se hacía generalmente cuando nevaba, a mis chicos les encanta.
Es un plato sencillo y barato que está muy rico y sirve tanto de tapa como de comida principal.
Ingredientes.-
Dos patatas
Dos huevos
8 ó 9 nueces
Dos ajos
200 grs de miga de bacalao desalado
Preparación.-
Cocemos las patatas con el bacalao, podéis aprovechar que se cuece todo para cocer también los huevos, ahorraremos agua, energía y tiempo.
Pelamos las patatas y las troceamos.
Pelamos el bacalao y le quitamos las espinas.
Picamos el ajo o lo troceamos muy pequeñito.
Trituramos con la mano del mortero las patatas (si lo queréis más fino, pasad la batidora).
Una vez trituradas las patatas, añadimos el bacalao desmigado y el ajo picado, removemos muy bien para que todos los elementos se mezclen.
Si veis que os queda seco, podéis añadir aceite de oliva o un poco del agua de cocer el bacalao, le dará más sabor.
Emplatad el atascaburras y ahora pasamos a decorarlo, cortamos los huevos en rodajas y ponemos las mitades de las nueces, ponemos aceite de oliva por encima y servirmos.
Se puede comer tanto caliente como frío.
A disfrutar.
NOTA.- Al igual que el cocido, hay tanta versiones de Atascaburras como madres y abuelas, en mi caso, mi madre hace el atascaburras añadiendo la carne de una ñora cocida en el caldo del bacalao por lo que coge otro sabor y un color anaranjado muy bonito.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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