Atascaburras receta tradicional

Vídeo receta; atascaburras receta tradicional:

Atascaburras receta tradicional

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 8 personas           Tiempo: 50 minutos

Ingredientes del atascaburras receta tradicional:



4 patatas medianas o 800 gr de patatas

300 gr de bacalao desalado en su punto de sal, sin espinas y sin piel

2 dientes de ajo

sal

100 ml de aceite de oliva

1 – 2 huevos

nueces para decorar

Elaboración del atascaburras receta tradicional:

Lavamos las patatas y las dejamos con piel. Las cocemos en abundante agua con sal durante 20 o 25 minutos hasta que estén tiernas.

En ese momento añadimos el bacalao y dejamos cocer unos minutos hasta que las patatas estén cocidas del todo.

Durante este tiempo también ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante 12 minutos, refrescamos, pelamos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocidas, sacamos tanto el bacalao como las patatas y vamos a dejarlas hasta que se hayan atemperado. El agua de la cocción la reservamos.

Por otro lado pelamos los ajos, los cortamos en trozos y colocamos en un cuenco amplio con una pizca de sal y con la ayuda de un mortero los majamos, los machacamos.

Pelamos las patatas, las cortamos y echamos sobre los ajos y machacamos bien hasta hacer un puré.

Añadimos en varias tandas el aceite (reservar un poco para el final) y trabajamos la mezcla hasta obtener un puré cremoso.

Desmigamos el bacalao sobre el puré y trabajamos de nuevo hasta que esté totalmente incorporado.

Para que esté más cremoso y un poco más ligero le añadimos 2 o 3 cucharadas del agua de la cocción.

Probamos en punto de sal del atascaburras receta tradicional y rectificamos si fuera necesario.

Servimos, decorando con el huevo cocido cortado en trozos y con nueces, finalmente le añadimos un poco más de aceite por encima y a disfrutar.



Como siempre espero que os haya gustado este atascaburras receta tradicional.

Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vídeo receta; cazuela de fideos con pollo muy fácil: Cazuela de fideos con pollo muy fácil Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 personas              Tiempo: 20 minutos Ingredientes de l ...

Vídeo receta; bacalao a bras receta portuguesa: Bacalao a bras receta portuguesa Dificultad: muy fácil                   Raciones: 4 – 6 personas         Tiempo: 20 minutos Ingredientes del bac ...

Recomendamos

Relacionado

pescados y mariscos ensaladas platos principales ...

¡Hola gente linda! ¡Bienvenidos nuevamente a Paulina Cocina! Hoy tenemos una receta con un nombre bastante gracioso: Atascaburras!! ¿ya lo conocían?, es un plato típico de la región de Murcia, al sur de España, al que también podemos llamar, ajo arriero, o simplemente papas con bacalao, o patatas con bacalao. Pero es mucho más divertido decirle atascaburras, ¿o no? En esta nueva entrega vamos a ap ...

Recetas de cocina Pescados

El atascaburras es un plato genuinamente manchego, también conocido en ocasiones como ajomortero o ajoarriero manchego. Tal vez este nombre tan peculiar logre dibujar una media sonrisa en nuestros rostros, y es que resulta tan labriego como lo era el pueblo castellanomanchego en el siglo XVII, fecha en la que se ha establecido su origen. Cuenta el folclore popular que este contundente y delicios ...

Sin categoría

Para 2 personas El Atascaburras, a veces denominado como ajo mortero o ajoarriero es un plato manchego tradicional que fue creado por pastores y que se come preferentemente cuando nieva. Te enseño a prepararlo porque aunque no parece que vaya a caer ninguna nevada, es una auténtica delicia. Eso sí, cómelo recién hecho y calentito. Es preferible comerlo en cazuela de barro, pero no pasa si no tien ...

Recetas de la abuela atascaburras Receta de las atascaburras ...

Las atascaburras me trasladan a mi infancia. A las Navidades en casa de mi abuela, toda la familia alrededor de la mesa con una gran cantidad de platos y… las atascaburras. ¡Qué ricas que están! He querido mostrarte el paso a paso para que puedas prepararlas siempre que quieras. Es una receta barata y sencilla, como nos gusta en La Cocina de Tendencias. Ingredientes de las atascaburras 1 kg ...

AL CHUP-CHUP (platos de cuchara) SALSEANDO (RECETAS) AJOARRIERO ...

ATASCABURRAS MANCHEGO Receta de Libro Pocos Ingredientes conforman esta RECETA MANCHEGA DE LUJO que te explico paso a paso y con TRUCOS Manchegos para un resultado perfecto En esta ocasión sigo al pie de la letra los pasos sugeridos por mi Amigo Querido Txentxo, (que está en el cielo cocinando y escribiendo), en su primer y único libro de cocina al que le tengo mucho cariño. VIDEO RECETA PASO A P ...

Aperitivos Atascaburras Bacalao ...

Buenas gente!! Al fin os traigo la receta de atascaburras. Después de que muchos de vosotros me habéis pedido por email y redes sociales la receta, y debido que es el nombre de mi proyecto, estaba claro que antes o después tenía que llegar este momento. Para aquellos que no conozcáis el plato de atascaburras, y por ello imagino que os echareis la manos a la cabeza pensando que vaya nombre, os cuen ...

general

Buenos días a todo el mundo. Hoy os traigo un plato de mi tierra, Atascaburras, es un plato que se hacía generalmente cuando nevaba, a mis chicos les encanta. Es un plato sencillo y barato que está muy rico y sirve tanto de tapa como de comida principal. Ingredientes.- Dos patatas Dos huevos 8 ó 9 nueces Dos ajos 200 grs de miga de bacalao desalado Preparación.- Cocemos las patatas con el bacala ...

El atascaburras, un plato tradicional de la gastronomía española, es un deleite culinario que combina la rusticidad del bacalao desalado con la suavidad de las patatas. Esta receta, llena de sabores auténticos, ha sido pasada de generación en generación, convirtiéndose en una joya de la cocina regional. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este plato clásico con un toque casero. Sigue nu ...

La receta de Atascaburras es típica de la cocina Tradicional Manchega, lo comían los pastores y ahora es habitual tomarlo en los fríos días de invierno. El atascaburras (también conocido como ajo mortero o ajo arriero) es una receta tradicional manchega típica del invierno, especialmente popular en Albacete o en la Serranía de Cuenca, era tradición hacerlo en los día de fuerte frío y nieve. En alg ...

Cocina tradicional Pescados Recetas ...

La gastronomía popular es una gastronomía rica en conocimientos que además, se transmiten entre varias generaciones convirtiéndose en gastronomía tradicional de su zona de origen. Habitualmente son platos sencillos, cargados de sabor y de historia que, sin florituras, nos alimentan y nos hacen disfrutar de la buena mesa. Hoy en este pequeño rincón os hablaremos de un plato con un nombre curioso ...