Atascaburras receta tradicional

Vídeo receta; atascaburras receta tradicional:

Atascaburras receta tradicional

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 8 personas           Tiempo: 50 minutos

Ingredientes del atascaburras receta tradicional:



4 patatas medianas o 800 gr de patatas

300 gr de bacalao desalado en su punto de sal, sin espinas y sin piel

2 dientes de ajo

sal

100 ml de aceite de oliva

1 – 2 huevos

nueces para decorar

Elaboración del atascaburras receta tradicional:

Lavamos las patatas y las dejamos con piel. Las cocemos en abundante agua con sal durante 20 o 25 minutos hasta que estén tiernas.

En ese momento añadimos el bacalao y dejamos cocer unos minutos hasta que las patatas estén cocidas del todo.

Durante este tiempo también ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante 12 minutos, refrescamos, pelamos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocidas, sacamos tanto el bacalao como las patatas y vamos a dejarlas hasta que se hayan atemperado. El agua de la cocción la reservamos.

Por otro lado pelamos los ajos, los cortamos en trozos y colocamos en un cuenco amplio con una pizca de sal y con la ayuda de un mortero los majamos, los machacamos.

Pelamos las patatas, las cortamos y echamos sobre los ajos y machacamos bien hasta hacer un puré.

Añadimos en varias tandas el aceite (reservar un poco para el final) y trabajamos la mezcla hasta obtener un puré cremoso.

Desmigamos el bacalao sobre el puré y trabajamos de nuevo hasta que esté totalmente incorporado.

Para que esté más cremoso y un poco más ligero le añadimos 2 o 3 cucharadas del agua de la cocción.

Probamos en punto de sal del atascaburras receta tradicional y rectificamos si fuera necesario.

Servimos, decorando con el huevo cocido cortado en trozos y con nueces, finalmente le añadimos un poco más de aceite por encima y a disfrutar.



Como siempre espero que os haya gustado este atascaburras receta tradicional.

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