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Atascaburras


INGREDIENTES

3 patatas

200 grs de migas de bacalao

3 dientes de ajo

3 huevos cocidos

Nueces
PREPARACIÓN

Ponemos las migas de bacalao en agua durante 2 horas para que se desalen. Pasado el tiempo, las escurrimos, cubrimos de nuevo con agua y la metemos al microondas durante 3 minutos. Escurrimos bien y reservamos.

Ponemos agua a hervir y cocemos los huevos durante 12 minutos y las patatas hasta que las pinchemos con un tenedor y veamos que están blandas (unos 20 o 30 minutos dependiendo del tamaño).

En un mortero machacamos tres dientes de ajo. Añadimos el bacalao y machacamos bien. Por último, añadimos las patatas peladas, un chorrito de agua y un buen chorro de aceite de oliva y hacemos lo mismo hasta que todo quede bien integrado.

Añadimos a la mezcla dos huevos picados y removemos con ayuda de una cuchara. Disponemos el atascaburras sobre una bandeja o fuente y decoramos con el huevo cocido que nos quedaba y un puñado de nueces.

Servimos con un chorro de un buen aceite de oliva.
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