3 pimientos rojos grandes
2 patatas pequeñas
2 huevos
200 grs de migas de bacalao
2 dientes de ajo
Un puñado de aceitunas negras
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Ponemos las migas de bacalao en agua durante al menos dos horas para desalarlas.
Lavamos los pimientos, los pintamos con aceite y los introducimos en el horno precalentado a 200º durante 40-50 minutos o hasta que estén bien asados. Sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Cocemos las patatas y los huevos (los huevos tardarán unos 10 minutos, las patatas algo más).
Pelamos los pimientos, les quitamos las pepitas y loa cortamos en trozos largos. Pelamos las patatas y los huevos y los cortamos a tacos.
Mezclamos las patatas, los huevos, los pimientos, el ajo picado, el bacalao y las aceitunas y lo aliñamos con el caldo que han soltado los pimientos y un buen chorro de aceite de oliva.
NOTA: Es preferible guardarlo un par de horas en el frigorífico para que todos los sabores se integren mejor y esté más rico.
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