Cocina con gusto Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Babka, de calabaza

      

 

Dia 20 y volvemos con un nuevo Desafío en la cocina. En esta ocasión ha sido Rocío del blog...... la que nos ha propuesto preparar un Babka, postre típico del domingo de Pascua en países como Polonia, Lituania, Eslovaquia, Bielorrusia, Ucrania y Rusia Occidental. Es básicamente una masa de bollo con levadura relleno, originariamente de alguna fruta o pasas. Su versión de chocolate y en forma de trenza es el propio de la tradición judía , algo a lo que no he podido resistirme.

Me viene  a la mente y al paladar el rico King Cake relleno de nueces y chocolate que preparé hace unos meses y que me dejó tan buen sabor de boca que he repetido relleno. Para que no fuera igual, he cambiado al masa y la he hecho con Calabaza, que no suele fallar en repostería (soy fan de ella en recetas dulces, no tanto en saladas)

Ingredientes:
200 grs de calabaza cocida y pelada

20 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

 60 ml. leche templada

12 grs de levadura fresca

50 grs. azúcar

1 c/c sal

1 huevo

350-400 grs. Harina
 Relleno:
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
70 grs de chocolate de postres
6 nueces peladas
Yo he ido mezclando todos los ingredientes en un bol. Primero la harina con la levadura y la sal. Añadiendo después el azúcar, el huevo, la leche y la calabaza. He amasado bien todos los ingredientes y cuando tenía conseguida una buena masa, he añadido la mantequilla en pomada. Esta masa es complicada de trabajar, cuesta hacerse con ella. Si la veis algo pringosa además de añadir un poco de harina, podéis dejarla reposar 10 minutos cada 2 de amasado, repitiendo el proceso 2 o 3 veces.
Metemos en un bol y dejamos levar un par de horas.
Antes de llegar a las dos horas preparamos el relleno. Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Mezclamos con las nueces picadas y con la harina y reservamos.
Cogemos la masa y la estiramos bien con ayuda de un rodillo. Damos una forma rectangular y ponemos el relleno dentro (QUE ESTÉ FRÍO). Enrollamos y cortamos el rollo en dos de forma longitudinal sin llegar a cortarlo del todo.
Vamos haciendo como una trenza (de dos no de tres) para que quede una forma. La colocamos en una bandeja de horno con papel debajo y dejamos levar de nuevo. Cuando haya doblado volumen, horneamos con horno precalentado a 190 ºC durante 25-30 minutos.
Estaba rico rico, vamos que no duró nada de nada en casa.  Tenía un toque como de hojaldre, así como un poco grasiento y todo, demasiado bueno jajaja. Supongo que el relleno con mantequilla le habrá dado ese toque.
El mío creció un poco a lo ancho.Si queréis que crezca hacia arriba durante el levado, podéis metermo en un molde alargado.
NOTA: vigilar bien que no se queme por arriba. Si veis que se se está quemando el chocolate, poner un trozo de papel de horno por encima.


Espero que os haya gustado. No dejéis de pasar a ver las recetas de mis compañeras Aqui


Leire
Fuente: este post proviene de Cocina con gusto, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de bacalao y pomelo

Estamos a día 20 y llega el último desafío en la cocina de la temporada. Nos tomamos unas merecidas vacaciones hasta setiembre. Y como no podía ser de otra manera, las desafiadoras, que se portan muy ...

Mousse de Nutella

Madre mía, como pasa el tiempo. 7 años ya que cumple Desafío en la cocina. Ya para celebrarlo, como no podía ser de otra forma, había que preparar una tarta, en este caso una TARTA MOUSSE!!! Yo he pr ...

MayoCrackers

Este mes en Desafio en la Cocina Mª Luz del Blog Trasteando en mi cocina, nos propone preparar: unas ricas GALLETAS SALADAS. Yo me decanté por unas MayoCrackers (que me he inventado) ya que tenía un p ...

Bracillo Selva Negra

Buenos días. El desafío de este mes ha sido uno de esos que tanto mi hija como yo hemos disfrutado mucho mucho al comerlo. Estaba riquísimo y sin duda repetiremos. Se trataba de hacer un postre Selva ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bollerÍa y hojaldres dulces

BABKA

Otra vez día 20 del mes. Esta vez Rocío del Desafío en la cocina, nos ha desafiado a preparar una receta dulce que se llama BABKA. Ya viendo siendo habitual que con el desafío nos toque aprender cosas nuevas. Eso si como estamos en cuaresma este postre es típico de estas fechas. ¿Qué es un Babka?, pues según la wikipedia esta es la definición: El babka o bobka, también conocido como baba, es un ...

recetas postres europa postres ...

Babka

El babka, cuya traducción más común es "abuela", es miembro de pleno derecho de la gran familia de los panes dulces, enriquecido con huevos y mantequilla, elaborado con levadura fresca y respetando los levados y sus tiempos. Tradicional dulce de Pascua en muchos países de Europa del Este, tiene tantos acabados como "abuelas" lo hornean, con canela, con pasas, con glaseados, .. ...

recetas postres recetas de postres

Babka

Con esta receta participo en el Reto de Desafío en la Cocina del mes de Marzo. El babka es un pastel cuyo origen procede de Polonia. La masa debía impregnarse de ron porque en Francia se conocía como la Baba (Bavarois) del este, viajó hasta el recetario ruso donde adoptó formas diversas. Desde un bizcocho borracho, hasta un pastel de pan y manzanas, aunque el relleno puede incluir chocolate y frut ...

recetas postres calabaza canela ...

BABKA DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Buenos días!! Pues hoy la receta es ni más ni menos que... una masa levadaaaaaaaaaa! No me lo puedo creer, en serio! Mira que las masas levadas y yo no somos muy amigas que digamos... jajajajajaja Creo que todo se remonta a mis malas experiencias reposteras con los "p____" donuts! Pero, un día me veré con fuerzas y, les ganaré la batalla... de momento, voy aventurándome con otras recetas ...

recetas postres bolleria.... sin categoría

Babka

Ainss que guerra ha dado el desafio de este mes a casi todo el grupo. Yo que no tenía ningún miedo a prepararlo se me ha complicado un montón la vida y no veais el trabajo que ha sido. En fin, pues si, el babka es nuestro desafio en la cocina para el mes de marzo y yo que en la vida había oido hablar de él, me he animado a mezclar dos recetas, la masa de El gato goloso y el relleno de La filosofía ...

recetas postres dulces y postres recetas del mundo ...

Babka de chocolate

Babka de chocolate Este mes para el Desafío en la cocina nuestra querida Boss Rocío del blog Chismes y cacharros nos proponía hacer un pastel dulce con levadura típico de Rusia. Tenía mucho miedo cuando me puse a preparar mi babka de chocolate porque mis compis tuvieron problemas para levar la masa, aunque al final todos hemos conseguido un babka mu exitoso! INGREDIENTES - babka Para la masa: 32 ...

recetas postres desafío en la cocina masas y panes

BABKA (PAN DE CHOCOLATE )

Como todos los 20 de cada mes, llega Desafío en la cocina... y este mes de Marzo, nuestra boss Rocio Salan (Chismes y cacharros) nos ha propuesto un desafío un poquito complicado... bueno solo un poco...nos ha mandado a Rusia Occidental. Y de allí nos ha propuesto un dulce que se prepara el Domingo de pascua y que tiene dos versiones, la rusa, cuyo nombre babka significa "abuela" y se t ...

recetas postres bizcochos masas ...

Babka de chocolate

Hoy nos vamos a la Europa del Este, donde tradicionalmente elaboran un delicioso y esponjoso pastel con levadura, para celebrar el domingo de Pascua, su relleno especialmente de pasas, y se glasea con un escarchado a base de frutas y se le suele añadir ron, también pueden ser de chocolate o estar rellenos de queso. Existe otra versión judía del Babka, en el este de Europa, se elabora a partir de u ...

recetas postres desayunos postres

BABKA

Bueno como cada 20 de cada mes os propone un reto ,las de Desafió en la cocina en este caso era hacer babka que es un postre de origen de Rusia Occidental hay dos tipos o en forma de bizcocho o una masa de levadura yo elijé esta ultima y que decir, que hice dos y se acabo en un día, creo que con eso lo digo todo jij. Vamos alla con la receta que es lo que queréis. INGREDIENTES: 250 gr de Harina d ...

recetas postres desafío en la cocina masas ...

Chocolate babka

Definición por wikipedia : " Pastel esponjoso con levadura que se prepara tradicionalmente para el domingo de Pascua en Polonia, Lituania, Eslovaquia, Bielorrusia, Ucrania y Rusia Occidental. Otra versión de babka está relacionada con la tradición judía del este de Europa. Esta versión se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repos ...