Babka de chocolate
Este mes para el Desafío en la cocina nuestra querida Boss Rocío del blog Chismes y cacharros nos proponía hacer un pastel dulce con levadura típico de Rusia.
Tenía mucho miedo cuando me puse a preparar mi babka de chocolate porque mis compis tuvieron problemas para levar la masa, aunque al final todos hemos conseguido un babka mu exitoso!
INGREDIENTES - babka
Para la masa:
320 grs. de harina de repostería + algo más para amasar
100 grs. de leche desnatada
30 grs. de nata (crema de leche) para montar
2 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
120 grs. de mantequilla pomada
6 grs. de levadura fresca
Una pizca de salPara el relleno:
150 grs. de chocolate negro 90%
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de azúcar morenoPara la cobertura usaremos 1 huevo batido y semillas (en mi caso lino)
PREPARACIÓN
En un bol batimos con ayuda de unas varillas la leche, la nata (crema de leche) y las yemas hasta que quede todo integrado.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto a la levadura, añadimos el azúcar y la sal y amasamos hasta que tengamos una masa elástica.
Añadimos poco a poco la mantequilla hasta que se disuelva del todo, conseguiremos una masa más hidratada, a mi se me hidrató de más y para amasarla le iba echando harina. Amasa durante 10 minutos y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 2 horas, tápala con un papel film y evita las corrientes de aire, verás que sube hasta doblar su tamaño.
Pasado este tiempo extendemos la masa en forma cuadrada y la cubrimos con el chocolate troceado (picado con la trituradora), espolvoreamos sobre el chocolate azúcar, canela y jengibre.
Enrollamos la masa desde la parte más ancha prensando bien hasta que tengamos un rulo. Formamos un ocho y lo metemos en un molde rectangular (cubierto de papel vegetal), dejamos fermentar 2 horas o hacemos el truco de mi amiga Leila de La nueva cocina de Leila, que consiste en poner el horno a 50º C y meter el babka durante 20 minutos para acelerar el levado, luego ya horneamos normalmente.
Para hornear lo haremos a 180º C durante 50 minutos más. Dejamos enfriar durante 30 minutos y desmoldamos.
Caliente está de vicio, al día siguiente está increíble, pero si aguantas sin probarlo dura tierno durante 3 días sin problema.
Espero que os guste el babkba de chocolate y si quieres tienes más recetas de babka en el blog Desafío en la cocina.
¡Feliz día!
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