Hoy vamos a preparar uno de los pescados más preciados de nuestra gastronomía, tanto por su carne como por el aceite de su hígado. Para esta receta vamos a usar una hoja de bacalao seca, en salazón. Por lo que será necesario desalarlo previamente. Puedes ver como hacerlo de forma correcta Aquí. La receta de hoy es muy sencilla, pero sale un plato delicioso. Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
1 HOJA DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADO
HARINA NORMAL DE TRIGO
ACEITE PARA FREÍR
2 DIENTES DE AJO EL LÁMINAS
TOMATE FRITO Y TRITURADO
ORÉGANO
PATATAS
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL
PREPARACIÓN:
- Una vez desalado el bacalao, lo secamos con un trapo limpio.
- Pasamos por harina sacudiendo el exceso.
- Calentamos aceite en una sartén con láminas de ajo.
- Freímos y doramos bien por ambas caras.
- Si el ajo comienza a oscurecerse lo retiramos, no queremos que
pase amargor al aceite.
- Una vez frito colocamos en una fuente para horno pincelada con
unas gotas de aceite.
- Los colocamos con la piel hacia arriba para que no se pegue.
- Ponemos un poquito de tomate frito y acabamos de cubrir con
el tomate triturado.
- Añadimos orégano al gusto y horneamos.
- Mientras freímos unas patatas.
- El tiempo depende del grosor del bacalao.
- Es mejor no darle mucho tiempo para que quede jugosito.
- Unos minutos antes de sacar ponemos los pimientos en conserva
para que se calienten.
- Servimos todo junto bien calentito.
Buen provecho a todos!!
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