8 trozos de bacalao al punto de sal.
450 g de setas variadas (congeladas).
1/2 cebolla.
1 ajo.
3 cdas de salsa de ostras.
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
Sal.
MODO DE HACERLO:
Picamos la cebolla en brunoise.
Descongelamos las setas sobre un escurridor.
Ponemos el aceite en la cubeta y en menú plancha, 140º doramos la cebolla, cuando esté casi a punto añadimos el ajo prensado o picado muy chiquitito.
Añadimos las setas, un poquito de sal y rehogamos.
Añadimos la salsa de ostras y removemos bien.
Secamos el bacalao con papel absorvente.
Cuando empiece a hervir, ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.
Tapamos la olla y dejamos cuatro minutos. Apagamos y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.
Al emplatar, añadimos un chorrito de Úmm por encima de los lomos.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Picamos la cebolla en brunoise.
Descongelamos las setas sobre un escurridor.
Ponemos el aceite en una cazuela y a fuego medio doramos la cebolla, cuando esté casi a punto añadimos el ajo prensado o picado muy chiquitito.
Añadimos las setas, un poquito de sal y rehogamos.
Añadimos la salsa de ostras y removemos bien.
Secamos el bacalao con papel absorvente.
Cuando empiece a hervir, ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos minutos. Apagamos y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.
Al emplatar, añadimos un chorrito de Úmm por encima de los lomos.