Ternera con Salsa de Ostras, es una receta de la cocina asiática, típica de los menús de cualquier restaurante chino. Ingredientes
Filetes de ternera
Zanahorias
Cebolla
Pimiento verde
Champiñones
Apio
Ajo
Jengibre
Salsa de soja
Salsa de ostras (la puedes encontrar en cualquier tienda especializada en comida asiática o en las grandes superficies en la sección de cocina asiática.
aceite de oiliva
vino blanco
Maizena o harina Elaboración de Ternera con Salsa de Ostras
1. Cortamos las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones en tiras finas. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y vamos a ir salteando una a una las verduras. Primero haremos las zanahorias a fuego fuerte, lo salteamos durante unos 3 o 4 minutos. Sacamos y reservamos. 2. Haremos lo mismo con el pimiento verde y después la cebolla. Por último, hacemos los champiñones. Todo sacándolo y reservándolo.
3. Cortamos los filetes de ternera en tiritas finas y lo pondremos en un bol con un chorreón de soja a macerar durante 5 minutos.
4. En la misma sartén donde hemos hecho las verduras, ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos a echar un trozo de apio en trocitos pequeño y un diente de ajo muy picado. Rallamos un poco de jengibre y se lo añadimos. Damos unas vueltas y le añadimos la ternera. Yo he agregado también una cucharadita de tahini (pasta de sésamo), aunque puedes usar aceite de sésamo. Esto es opcional.
5. Rehogamos a fuego fuerte la ternera durante 4 o 5 minutos y le echamos media copita de vino blanco. Dejamos reducir el vino, echamos un vaso de agua y tapamos dejándolo a fuego fuerte para que la ternera esté más tierna.
6. Durante unos 10 o 15 minutos, hasta que haya reducido bastante. Incorporamos 3 cucharaditas de salsa de ostras, removemos bien. Y le añadimos medio vaso de agua en el que previamente habremos disuelto media cucharadita de maizena o harina, para espesar la salsa. 7. Removemos todo bien y cuando haya consumido, le añadimos las verduras que tenemos reservadas, mezclamos todo para que se integren los sabores y listo para servir.
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