RECETA Nº 282 – GAMBAS CON SALSA DE OSTRAS
Raciones: 2-3 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Coste: Medio
Tipo: Pescados y mariscos
Familia: Mariscos
Sub Familia: Gambas
Cocción: Wok
INGREDIENTES
18 gambas enteras de buen calibre
3 cs salsa de ostras
2 cs salsa de soja ligera
3 dientes de ajo triturados
1 cc jengibre en polvo
1/2 tz agua
1/2 cc azúcar
1 cs aceite de sésamo
2 cs aceite vegetal
1 cs semillas de sésamo blancas
21/2 cs cebollino fresco picado
1/2 cebolla cortada en juliana fina
PREPARACIÓN
1. Lo primero que debemos hacer es pelar las gambas y extraer todo el coral de las cabezas. Reservar.
2. En un bol mezclamos la salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, agua y la salsa de ostras, la removemos bien hasta diluir el azúcar. Reservamos.
3. Ponemos un wok a fuego máximo hasta que empiece a humear, añadimos el aceite vegetal y freímos los ajos, el jengibre y la cebolla cortada hasta dorar.
4. Agregamos las gambas salteando constantemente y cuando cojan color agregamos el coral que sacamos de las cabezas de las gambas, salteamos enérgicamente durante un minuto.
5. Añadimos la salsa y removemos suavemente hasta que rompa el hervor, rociamos las semillas de sésamo, el cebollino, apagamos el fuego, dejamos reposar 3 minutos y listo para servir.
En la receta pongo en los ingredientes el jengibre en polvo, pero bien podrías usar el jengibre fresco, lo hice por que en ese momento no disponía del fresco, ya sabes, cuestión de recursos y adaptación, no queda nada mal, no, pero siempre es mejor usar el jengibre fresco. Esta receta sabes perfectamente que queda genial con camarones, langostinos, pulpo o calamares, por último, el cebollino puedes sustituirlo por una cebolla de verdeo en condiciones, como te dije, solo es cuestión de adaptarse.
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