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Bacalao con tomate

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao

1 pimiento rojo

1 cebolla

Salsa de tomate

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Eneldo

Sal

Pimienta
Bacalao con tomate


ELABORACIÓN DE BACALAO CON TOMATE

En una sartén, se ponen con aceite de oliva 2 dientes de ajo laminados, hasta que cojan color, retirándolos cuando estén tostados.
En ese aceite, se ponen a baja temperatura y por el lado de la piel para abajo, los 4 lomos de bacalao y se dejan unos minutos, para que la gelatina del bacalao, se suelte al aceite.
Se retiran y se reservan los lomos de bacalao de la sartén y en ese aceite, se pone la cebolla cortada en tiras o juliana fina. Cuando empiezen a estar transparente, se añade el pimiento cortado también en juliana, salpimentando y revolviendo bien para que se mezcle con la gelatina del bacalao de la sartén.
Se echa la salsa de tomate (casera o de bote) y se revuelve bien con las verduras, dejandolo cocer unos mimutos, para que se transfieran sabores y aromas.
Pasado este tiempo, se introducen los lomos de bacalao en la salsa y se deja cocinar, 1 minuto más, espolvoreando eneldo picado, por encima. Se apaga el fuego y se deja reposar, un par de minutos más.
Se sirve caliente con la salsa y las verduras acompañando.

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