comunidades

Bacalao gratinado con muselina de ajo



Un plato delicioso ideal para Cuaresma en el que el bacalao está acompañado de patatas, zanahorias, berenjena, calabacines, cebolla, etc.



Si compramos bacalao salado, debemos ponerlo en remojo 24 horas en la nevera, cambiándole el agua cada 6 horas. Así estará en su punto de sal.

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado

2 zanahorias

2 patatas

1 berenjena

2 calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

5 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de comino

sal, pimienta

1 huevo

180 ml de aceite de oliva

1 diente de ajo




Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. Pelamos y picamos el ajo. Lavamos la berenjena y el calabacín, pelamos las patatas y las zanahorias y los cortamos todos en rodajas no muy gruesas.




Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos la berenjena y el calabacín y rehogamos durante unos 10 minutos.




Cocinamos las patatas en un recipiente apto para microondas a máxima potencia unos 5 minutos. Luego las añadimos a la sartén de las hortalizas, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 3 minutos más.




Preparamos la muselina cascando el huevo y separando la clara de la yema. Montamos la clara a punto de nieve. Introducimos el ajo pelado y la yema en el vaso de la batidora, agregamos una pizca de sal y vertemos el aceite.




Batimos hasta que la mezcla emulsione, añadimos la clara montada y la integramos con una espátula, con suaves movimientos envolventes. Reservamos en la nevera.




Ponemos las verduras en una fuente de horno, las cubrimos con la salsa de tomate y colocamos encima los lomos de bacalao. Regamos con un poco de aceite y cocemos en el horno precalentado a 180ºC, 10 minutos.




Pasado ese tiempo, ponemos sobre cada lomo de bacalao 2 cucharadas colmadas de muselina y volvemos a introducir en el horno, esta vez con la función grill, durante 3 minutos, para que se gratine la muselina de ajo.




Retiramos y servimos enseguida.





Fuente: este post proviene de Postres y otras recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta de magdalenas del país vecino, nos ha encantado tanto por lo deliciosas que han quedado como por lo fácil que es. Es la primera vez que he hecho las magdalenas con éste nuevo molde de s ...

En mi búsqueda de nuevas recetas de bizcochos para nuestros desayunos he encontrado ésta que es muy fácil. Ideal para cuando no queréis perder mucho tiempo y deseáis un bizcocho rápido, fácil y del ...

Cuando ya no sabes que poner y te encuentras con esta deliciosa y fácilisima receta que te soluciona la comida y de la que todos acabamos repitiendo. Si os gusta la tinta de calamar, podéis repartir ...

Un postre delicioso que entre sus ingredientes lleva queso mascarpone y mermelada de fresas. Hemos decorado nuestro bizcocho con mermelada de fresas y frutos rojos: moras, frambuesas, arándanos y g ...

Etiquetas: Pescados y mariscos

Recomendamos

Relacionado

NAVIDAD SIN LACTOSA PESCADOS SEMANA SANTA ...

Esta receta de bacalao con tomate gratinado con muselina de pimentón, que adapté de mi cuñado, la hice en una Nocebuena de hace 6 años. No había vuelvo a hacerla hasta ahora y la verdad es que ahora estoy arrepentido, pues no recordaba lo rico que está y que es un plato tan fácil de preparar y tan vistoso, que creo que voy a incorporarla a mis recetas diarias. Se trata de unos lomos de bacalao gra ...

Bacalao Bacalao con muselina de ajo Pescado ...

Aprovechando que estamos en temporada de bacalao la receta de hoy será Bacalao con muselina de ajo. Es una receta sin mucha complejidad y que está riquísima, la acompañaré de unos pimientos rojos que aportarán sabor y un toque especial. La muselina a parte de sabor le dará cremosidad. Podéis usar bacalao fresco o desalado. La temporada de bacalao es de enero a abril, en estos meses se puede enc ...

recetas de segundos pescados thermomix

Ahhhhh la que está cayendo!!! Por poco no me pilla en la calle volviendo a casa!! Menos mal, que con lo chiquitilla que soy me inundo!! Venga, todos para casa ya!! Y porque no aprovechamos que ha refrescado un poquito con la lluvia y nos preparamos un delicioso bacalao al horno, gratinado con una espectacular combinación de muselina de ajo y compota de manzana y pera. La compota de manzana y pera ...

PATATAS / VERDURAS / HORTALIZAS PESCADOS / MARISCOS calabaza asada ...

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com La calabaza asada es muy fácil y rápida de preparar, de por sí sola está buenísima, además resulta perfecta para complementar platos de carne y pescado. En la receta de hoy vamos a degustarla acompañada de bacalao gratinado con muselina de ajo, la mezcla de sabores es impresionante, he de confesar que repetí ¡Me ha encantado! Nunca me cans ...

recetas de segundos principales pescados-mariscos

Por diferentes motivos no siempre tenemos el tiempo suficiente para desalar el bacalao como mandan los cánones, lo que no es obstáculo para disfrutar de este rico ingrediente, tradicional estos días de Cuaresma y Pascua. Una alternativa perfecta son estos lomos al punto de sal de La Sirena, un excelente bacalao de Islandia que colmará nuestras expectativas. La cocción en agua es una de las formas ...

recetas pescados pescado ...

Ingredientes para 4 comensalesBacalao desmigado 800 gr. huevos 2 unidades aceite de oliva aceite de girasol ajo limón pimentón harina sal [imagen=1824681] Secar el bacalao desalado con papel absorbente y freírlo en aceite de oliva, pasándolo por harina. Reservar. Laminar los ajos y dorarlos en un poco en el mismo aceite de freír el bacalao. Cuando estén dorados, retirar la sartén del ...

bacalao pescado Receta sana ...

¡Hola a todos!, os traigo hoy una receta que hace bastante tiempo tenía muchísimas ganas de hacer. Hace ya bastante que leí la receta en el blog de Belén, nunca había probado a cocinar nada con muselina y me llamaba tanto la atención que siempre rondaba mi cabeza, pero al final, entre una cosa y otra ha pasado tiempo hasta que lo hemos probado y definitivamente es una de esas recetas que merecen ...

especial cuaresma y semana santa segundos bacalao a la muselina de ajos ...
Bacalao a la Muselina de Ajos

Bacalao a la Muselina de Ajos. El Forner de Alella y Carmen presentan una receta de Bacalao a la Muselina de Ajos que está deliciosa y es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES: 2 Lomos de Bacalao 2 Patatas grandes 3 Dientes de Ajo Aceite de Oliva 1 Hoja de Laurel Sal y Pimienta negra HarinaPara hacer la ...

Pescados bacalao al horno muselina de ajo

Ingredientes para 4 raciones: 4 lomos de bacalao desalado 1 huevo + una clara 2 dientes de ajo Zumo de 1/2 limón 1/4 de l de aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Precalentar el horno a 210º, arriba y abajo. Si los trozos de lomo son muy gruesos, cocerlos previamente en agua sin sal, durante 3′. Retirar y reservar. Hacer la muselina colocando en el vaso de la batidora 1 huevo entero, ...

Pescados y mariscos

Esta receta es muy rápida de hacer y además es ideal para hacer en Navidad, pues con pocos ingredientes conseguiremos un plato muy vistoso y con una mezcla de sabores que gustará a todos. INGREDIENTES (4 personas) 8 lomos de bacalao pequeños (yo use de los congelados que vienen ya desalados) 1 bote de tomates enteros pelados 2 cebollas grandes 1 cda de azúcar 2 hojas de laurel Para la muselina:    ...