Ingredientes:
1 kilo de bacalao.
1/2 litro de aceite de oliva.
8 dientes de ajo enteros, pelados.
1 cebolla en rebanadas delgadas.
1 kilo de tomate molido.
4 cucharadas de perejil picado.
100 g de pasas.
500 g de papas pequeñas.
100 g de almendras peladas y tostadas.
3 ajíes dulces.
1 lata de pimientos morrones.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Remoje el bacalao en agua desde el día anterior. Al día siguiente, póngalo a cocer en agua fresca hasta que esté cocido, pero sin que se deshaga, aproximadamente 10 minutos. Escúrralo y córtelo en capas.
En una olla, ponga a calentar el aceite y fría los ajos hasta que doren, retírelos del aceite. Añada la cebolla y, cuando este transparente, agregue el tomate, deje hervir hasta que se consuma un poco, ponga el perejil y la pimienta.
Agregue el bacalao, las papitas, los ajíes dulces troceados y sin semilla, las pasas y las almendras, baje el fuego y cocine 10 minutos. A la hora de servir adorne con los pimientos en tiras. Sirva caliente.
Fuente: este post proviene de El Rincón de las Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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