En nuestro repertorio gastronómico tenemos muchas recetas de bacalao y, sobre todo para tomar en Semana Santa, pero si hay una en especial que me encanta, es la de Bacalao rebozado con mayonesa de pimientos, porque combina el envoltorio crujiente del bacalao con el sabor tan singular de la mayonesa con pimientos.
Este plato lo hacía de pequeña con mi abuela y es una de las maneras más tradicionales de cocinar este pescado. Yo le he puesto mi toque personal con el bacalao fresco y la mayonesa con pimientos. Aparte de sabrosa es fácil, rápida y económica a más no poder. ¡Qué más se puede pedir!
Y lo mejor de todo es que el rebozado está doradito y crujiente por fuera, mientras que por dentro el pescado está tierno y jugoso, imposible resistirse a la tentación. Te animo a que la hagas, ya verás que sorpresa te vas a llevar.
Ingredientes:
Para el bacalao rebozado:
500 gr. de bacalao fresco (mejor sin piel)
2 huevos
Harina
Aceite para freír
Sal
Para la mayonesa con pimientos:
2 pimientos rojos frescos
1 huevo
Aceite de girasol
Vinagre
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Ingredientes
Y música para empezar con esta receta.
Paso a paso
Lava los pimientos, quítales las semillas y los troceas en tiras.
Pon una sartén al fuego con aceite para freír. Echa los pimientos y los pochas a fuego lento.
Cuando veas que están tiernos, los retiras. Les añades sal y pimienta, al gusto y, los dejas que se templen para pasarlos por la batidora. Te tiene que quedar una salsa lisa y suave. Resérvala en el frigorífico.
Mientras se van haciendo los pimientos, prepara la mayonesa. Casca un huevo y viértelo en un vaso de batidora, agrega un chorrito de vinagre, sal y una buena cantidad de aceite de girasol.
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y mézclalo sin levantar la batidora hasta que emulsione. Cuando veas que empieza a ligarse, muévela de abajo hacia arriba suavemente y lista.
Pasa la mayonesa a un bol y mézclala con la de pimientos removiendo con una cuchara de madera.
Ahora le toca al bacalao. Lávalo bien, sécalo con papel absorbente y lo sazonas.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite para freír.
Mientras se calienta, bate los huevos en un plato y pon la harina en otro. Pasa el bacalao, primero por la harina sacudiendo el exceso y después por el huevo. Fríe por los dos lados y cuando veas que están doraditos los retiras a una fuente con papel absorbente.
Para emplatar lo pones en la bandeja que vayas a servirlo y lo decoras con un poco de mayonesa y perejil.
Resultado final
Y listo. Ya tienes preparado tu estupendo bacalao rebozado con mayonesa de pimientos.
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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Espero que te haya gustado esta receta y las preparares. Disfruta de estos días de merecido descanso.
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1.10EUROS/PERSONA
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Preparación: Fácil
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8 personas
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