comunidades

Bagels

Bagels



Una de las mejores formas de aprovechar los días soleados de verano es comiendo al aire libre. ¿Quién se puede resistir a un buen pícnic ya sea en el campo o en la playa? Pues uno de los mejores protagonistas para un pícnic genuino o una auténtica comida campestre son los bagels, estos panecillos salados con forma de donuts.

Quizás ya habréis oído hablar de ellos porque se han hecho muy populares en Nueva York y casi se han convertido ya en uno de sus iconos callejeros. Sin embargo, al bucear un poco en su verdadera historia descubrimos que su verdadero origen está en Europa, concretamente en la cocina judía de Polonia. Cuestión de modas, hoy en día han empezado a popularizarse en Europa y a nosotras que nos encantan queremos contagiaros y animaros a prepararlos.

¿Qué necesito?
Para la masa:
500 gr de harina de fuerza
13 gr de levadura fresca
250 gr de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 huevo (para bañarlos) + sésamo o semillas de amapola
Para cocerlos:

agua
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
1 cucharada de harina fina de maíz

¿Cómo lo hago?

Diluimos la levadura en el agua tibia y colocamos junto con todos los ingredientes en un bol. Amasamos durante unos 10 minutos si es con un robot o 15 minutos si lo hacemos a mano. Formamos una bola y la dejamos reposar durante 2 horas (o hasta que doble su volumen) en un bol enharinado y tapado con paño de algodón dentro del microondas o en un lugar sin corrientes.



Cuando la masa esté lista, la volcamos en la superficie enharinada y formamos bolas, tantas como bagels deseemos hacer (a nosotras nos salen unos 800 gramos de masa y entonces hemos hecho 10 bolas de 80 gramos aproximadamente). Le damos forma a cada bola, la aplastamos con la palma de la mano y luego introducimos el dedo en el centro y vamos girando hasta que se forme un anillo. Una vez formado cada bagel lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurado y cubrimos bien con un paño de algodón para evitar que se forme una película en la masa. Dejamos levedar nuevamente durante media hora.



Ahora calentamos el horno a 220ºC y mientras tanto ponemos en una olla grande agua junto con el azúcar moreno, la sal y la maicena. Cuando hierva el agua, cocemos los bagels por tandas. Primero los cocemos durante 1 minuto por un lado, luego le damos la vuelta y los cocemos otro medio minuto por el otro. Retiramos los bagels de la olla con una espumadera y dejamos escurrir sobre un paño para eliminar le exceso de humedad. Así hasta cocer todos los bagels.



Disponemos los bagels sobre la bandeja de horno recubierta con papel, los bañamos con un huevo batido y espolvoreamos con sésamo o semillas de amapola, a nuestro gusto. Cocinamos los bagels entre 15 y 20 minutos, hasta que estén doraditos.



Y ya solo queda esperar a que enfríen y rellenar nuestros bocados de los sabores de nuestra elección: queso de untar, salmón, rúcula, gruyère, nueces, confit de higos... ¡Contadnos! ¿Cuál es vuestro relleno favorito?



Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sardinillas ahogadas Como decíamos ayer... así empezaba Fray Luis de León su primera clase en la universidad después de una larga estancia en la cárcel y, con su permiso, así voy a empezar yo esta en ...

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo una apetitosa receta de canelones de setas y pimiento. Aprovechando que todavia estamos en temporada de setas, os proponemos estos canel ...

Etiquetas: Sabores lejanos

Recomendamos

Relacionado

recetas postres masas de pan

Los bagels, son unas rosquillas de pan originarias de la cocina tradicional judía de la Europa oriental. INGREDIENTES: Aprox 15 unidades de 25 gr.130 gr de agua 10 gr de levadura fresca 20 gr de azúcar 120 gr de harina de repostería 130 gr de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de leche en polvo (opcional) 5 gr de aceite de girasol 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 ...

recetas de primeros pan recetas

La primera vez que probé estos panecillos, fue de la mano de la marca Bimbo. Como ya os he comentado alguna vez, mi padre trabajaba allí y he tenido la suerte de conocer muchos de sus productos. Los bagels junto con los Dupis eran mis favoritos. Por desgracia, dejaron de fabricarlos (los bagels) y ya no volví a saber de ellos hasta que me casé y me fui a Nueva York. Una mañana buscando un sitio pa ...

general aceite de oliva bagels ...

Holaaa, hoy estoy muy ilusionada... POR FÍN!! he hecho bagels!!!!! Si los que se compran en las tiendas están buenos, imaginaos unos hechos en casa!!!! Además son muy fáciles de hacer!!! Pueden rellenarse de cualquier cosa, tanto salado como dulce... hoy los he servido con lomo a la plancha, queso y ensalada, como una hamburguesa, pero se pueden rellenar con crema de queso y salmón ahumado, mermel ...

general bagel harinas ...

Hoy en el blog vamos a hacer un pan distinto, vamos a hacer unos bagels, los bagels son una especie de rosquillas de pan originarias de la cocina tradicional judía de la Europa oriental. Estas curiosas rosquillas tienen de especial que antes de ser horneadas son hervidas, son geniales para hacer bocatas de salmón y rellenarlos de multitud de cosas, que en próximas recetas os explicaré. INGREDI ...

Recetas de Masas fermentadas levadura panadero panecillo ...

La receta de Bagels ha llegado a mi blog. Con ingredientes cotidianos puedes hacer un festín extraordinario y conseguir un pan algo denso, pero suave y muy esponjoso. En esta receta te pongo cómo hacer Bagels caseros para triunfar en cualquier mesa de desayuno. La técnica de cocinar la masa un par de segundos en agua hirviendo, hace que este pan polaco sea muy diferente a los demás. Esta costra ma ...

recetas de primeros pan

Si aún no has probado los Bagels, estás en el lugar correcto porque te voy a enseñar a elaborar de manera muy sencilla estos deliciosos panes de origen polaco. Su ingrediente principal es la harina de trigo y tienen una peculiaridad y es que a la hora de elaborarlos, se hierven brevemente en agua antes de ser horneados dando lugar a una miga algo densa y con la corteza crujiente. Se suelen cubrir ...

recetas postres bagel bollo en forma de donut ...

Bagel, el donut salado o el bollo en forma de donut Menuda semanita!! Estoy casi-casi con electroencefalograma plano. Necesito una cura de sueño, o un finde de actividad cero. ¡Que porras! me conformo con dormir 7h seguidas una noche cualquiera!! Uno de los principales culpables de mi cansancio son los bagels. Me lío, me lío...y de un desayuno con pastas en la oficina deriva a una megafiesta bage ...

recetas de primeros aguacate brunch ...

Brunch es una palabra que se utiliza para designar la unión de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) o sea es una comida que se realiza en últimas horas de la mañana. Se pueden servir huevos, bollos, quiches, frutas pero incluso sopas, verduras, carnes, mariscos y panes artesanales. El concepto del brunch es muy extendido en los países anglosajones pero ya se esta haciendo más popular en el rest ...

verduras repostería fácil ...

Tiempo aproximado: 2h 30min 10 bagels INGREDIENTES 500g de harina de fuerza 1 + 1/2 cucharadita de café de sal 1 sobre de levadura seca de panadería 275ml de agua (+1,5 l para hervir) 1 cucharada de té de azúcar (+50 g para hervir) 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 huevo Sésamo (o cualquier otra semilla) -opcional-ELABORACIÓN Mezclar el sobre de levadura con la cucharada de azúcar y 50 ml ...

primeros platos aceite de coco bagel ...

Hola! Para los fanáticos del pan, les dejo esta receta super deli de Bagels Integrales. En este caso los preparé con harina integral y harina de avena. Son una excelente opción para el desayuno, almuerzo o merienda. Se cortan a la mitad y se rellenan como un sándwich. Los podés comer fríos o los envolves en papel aluminio y le dás un golpecito de horno para comerlos calentitos. También se pueden u ...