Tan simple como mezclarlo todo y cocinar las tortitas en la sartén, el jarabe de arce es mi favorito pero con miel o con sirope de chocolate triunfan también.
Pues algo navideño, pero no.
Ingredientes 4 personas:
200 gr de harina con levadura tipo Bizcochona, o harina y aparte 1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
50 gr de aceite
30 gr de azúcar
2-3 plátanos maduros (200 gr de peso ya pelados)
100 gr de leche
2 huevos
Sirope de arce o lo que quieras para acompañar.
Preparación:
Es importante que los plátanos estén muy maduros, de hecho esta receta es ideal para aprovechar los plátanos que están a punto de pasarse, dulces y cremosetes. Pelamos los plátanos y los pesamos, el peso de plátanos limpios más leche debe ser de 300 gr así que si estamos por encima o por debajo cambiamos la cantidad de leche. Nos sirve tanto 200 gr de plátano y 100 gr de leche como 150 gr de cada como 300 gr de plátano y nada de leche. Cuanto más plátano más sabor, se trata de aprovechar los plátanos maduros.
Los ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes, mezclamos con la batidora de brazo o de vaso o Thermomix o varillas durante 20 segundos o hasta que tenemos una papilla homogénea.
El ideal es dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 15 minutos, puede ser toda la noche. Calentamos una sartén, el ideal es una sartén especial para crepes, y todavía mejor si es de hierro o acero mineral como la nuestra de De Buyer. Calentamos la sartén, la pintamos con aceite y con una cuchara echamos cucharadas o cucharones de masa según nos guste el tamaño de las tortitas, cuando están llenas de burbujas por la parte de arriba es el momento de dar la vuelta.
Un minuto más por el otro lado y listas para tomar. El ideal es tomarlas recién hechas. Si no consumes toda la masa de una vez la puedes conservar tapada en el frigorífico un par de días, sólo tendrás que calentar tu crepera o sartén y cocinar tus tortitas, cinco minutos y a gozar.
Quedan muy bien en una torre, espectacular hasta 8 o 10, con sirope por encima aunque si prefieres extendidas en el plato estás en tu derecho.
Estas están super morenas porque particularmente me gustan así pero adapta la potencia del fuego a tus gustos. ¡A disfrutar!
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