Berenjenas a la crema
Ingredientes:
4 berenjenas
2 vasos de leche
30 gr. de mantequilla
50 gr. de queso rallado gruyere
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
1 pizca de nuez moscada
250 gr. de colas de gambas
100 gr. de jamón serrano
pimienta negra
aceite
sal
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes sobre la parte interna, la rociamos con aceite y sal y las ponemos en el microondas de 8 a 10 minutos. Mientras, cortamos el jamón en tiras y trinchamos la cebolla. Retiramos las berenjenas y las vaciamos con cuidado de no romper la parte externa. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla, añadimos la pulpa de las berenjenas, rehogamos unos minutos y añadimos el jamón y las gambas peladas, reservando algunas sin pelar para decorar. Reservamos la mezcla. Picamos finamente los pimientos y los reservamos. Fundimos en un cazo la mantequilla, añadimos el pimiento, sofreímos, agregamos la harina y doramos. Incorporar lentamente la leche y cocemos sin dejar de remover hasta obtener una salsa fina. Espolvoreamos con nuez moscada y salpimentamos al gusto. Mezclamos la mitad de esta salsa con el sofrito anterior, rellenamos las berenjenas con la mezcla, cubrimos con el resto de bechamel, espolvoreamos con el queso, gratinamos a horno fuerte, adornar con algunas colas de gamba a la plancha y servimos muy caliente.
la receta Berenjenas a la crema pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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