Martuka Idea guardada 114 veces
La valoración media de 89 personas es: Muy buena

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana De Melanzane)



Las verduras al horno son una sana opción si no queremos aceite en exceso. Lo malo es que yo, en cuanto enciendo el horno y como soy una #quesoadicta o #cheeselover, me vengo arriba y tengo que añadirle queso...

Esta receta del sur se hace en un periquete en el horno, aunque hay que gastar un poco de tiempo en preparar las capas, pero su sabor es delicioso.

He probado el plato en restaurantes italianos y la base es el tomate, las berenjenas y el queso, aunque entre capa y capa hay quien pone más salsa de tomate. Ésta es una interpretación, así que podéis añadir más tomate o queso, según prefiráis.

Lo que no sé es si el nombre viene del queso parmesano con que se coronan las berenjenas o porque realmente la receta procede de Parma. Lo que realmente importa es que están buenísimas!!



Para 4 personas:

2 berenjenas medianas

2 tomates

2 bolas de mozzarella

salsa de tomate casero o de buena calidad

50 g de queso parmesano rallado

aceite de oliva

sal y pimienta

albahaca


Para aligerar más el plato, en lugar de freír las láminas de berenjena pasadas por harina he preferido hornearlas unos instantes a 180º C en el horno.



Previamente las corté en rodajas bien lavada la piel y las espolvoreé con sal para que suelten agua y amargor.
Se montan los pisos poniendo en un aro de cocina berenjena, tomate en rodaja, mozzarella en rodaja y de nuevo otros tres pisos. Se acaba con berenjena y se espolvorea con queso parmesano.





Se preparan los aros y se hornean unos 20 minutos a 180 º con calor arriba y abajo.

Para servir se pone un poco de salsa de tomate muy caliente y se coloca encima la torre de berenjenas. Se come de inmediato decorado con una hoja de albahaca.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gazpacho

El gazpacho es un plato genial. Procede el enorme ingenio de las cocineras más humildes que supieron con escasos ingredientes crear una comida fresca, sana, barata y que ha traspasado fronteras. El aj ...

Aguachile verde de langostinos

El Aguachile es una receta mexicana de la costa occidental (Sinaloa, Baja California...) que consiste en un macerado en limón de camarones o gambas crudas con un sabor picante debido a los chiles. Exi ...

Bacalao Gomes De Sá

Somos muchos los rendidos al bacalao y, por eso, las recetas portuguesas con su pescado rey son un referente en la cocina. Hoy voy a elaborar una receta que procede del norte del país luso, de princip ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros berenjena cena ...

Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)

Tras el paréntesis al que me referí en la última entrada, vuelvo a mis quehaceres blogueros y tras agradecer a todos las muestras de cariño que he recibido, voy a presentar hoy una rica receta que aprendí este verano durante nuestro viaje al norte de Italia. La receta se la debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda que nos mostró, con una cena exquisita, sus grandes dotes de cocinera y me enseñó ...

recetas de primeros mediterrÁnea platos vegetarianos ...

Berenjenas a la parmesana

INGREDIENTES para 4 personas 3 berenjenas medianas con la piel limpia y firme 1 tazón de salsa de tomate casera, preparada con un buen sofrito (puedes ver la receta AQUÍ) 100 gr de queso parmesano rallado en polvo 100 gr de mozzarella (yo la he puesto rallada gruesa pero mejor si la pones en rodajas) Sal 1 huevo y un chorrito de leche Aceite de oliva virgen extra Una hojas de albahaca fresca (opci ...

recetas de primeros salados

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)

Y con esta receta paro ya de seguir con las recetas del cumple de Pilar. Pilar, aquesta és l"última, ja prou!! Jajajaja Llevaba mucho tiempo queriendo hacer berenjenas a la parmesana desde que las probé en la Toscana. En fin, que quedé enamorada de la combinación tomate-parmesano-berenjena y encima gratinado. BENDITA ITALIA y su gastronomía. Así que después del ROQUEMOLE y el CAKE AU JAMBON y ...

general aperitivos y tapas thermomix ...

Berenjenas a la parmesana

Un delicioso "pastel" de berenjenas, tomate frito, parmesano y mozzarela aromatizado con albahaca fresca. Desde Velocidad Cuchara nos proponen preparar una receta cada semana, y ésta es mi versión de las berenjenas a la parmesana que preparan en su blog. El tomate frito casero es un fondo de congelador estupendo, y como lo utilizamos para muchas cosas, siempre tengo en casa. Lo preparo c ...

general

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana por Juanjo Cuando voy a un restaurante italiano la gran mayoría de las veces suelo pedir estas berenjenas a la parmesana, la he visto de diferentes formas hacer pero esta es posiblemente la que más me gusta. Es una receta muy sencilla y que estoy seguro que como entrante sorprenderéis. Si os sobran berenjena podéis cortarla en palitos y hacer estas berenjenas a la miel. ...

recetas de primeros senza categoria

Berenjenas a la parmesana clásica – Parmigiana di melanzane classica

Ingredientes para 4 personas: 12 rodajas de berenjenas, 300 gr. de tomate pelado, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 mozzarella, pan rallado, albahaca, orégano, harina, sal y aceite virgen extra y de girasol. Ya subí otras versiones de las berenjenas a la parmesana, versión light con berenjenas asadas (aquí la receta) y con queso scamorza ahumada (aquí la receta): ésta es la versión clásica, con moz ...

recetas de primeros cocina del mundo salado ...

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)

Hola amig@s del blog, ¿Qué tal estáis? Nosotros muy bien después de un fin de semana relajante en la sierra con la peque y deseando hacer la publicación del inicio de semana y hacer muchos platos ricos ricos :p Hoy tenemos una receta italiana, país en el que hemos estado 5 veces y que como ya habréis podido comprobar en el blog, nos encanta su cocina. Las berenjenas a la parmesana, o como se dice ...

recetas de primeros verduras

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes: - 2 berenjenas medianas - 10 cucharadas de salsa de tomate frito - Queso parmesano - Aceite de oliva - Sal - Pimienta negra - Orégano Elaboración: Cortamos las berenjenas en rodajas de unos dos centímetros de ancho. A continuación, las asamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Luego, alternaremos una rodaja de berenjena con salsa de tomate como aparece en la imagen y fin ...

recetas de primeros entrantes y tapas primeros platos ...

Berenjenas a la parmesana con scamorza ahumada – Parmigiana con scamorza affumicata

Ingredientes para 2 personas: 6 rodajas de berenjenas, 5 tomates pelados, 3 lonchas de scamorza ahumada o mozzarella, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, orégano, sal, harina, pan rallado, parmesano rallado, aceite para freír, aceite virgen extra. Ya subí la receta de la parmesana (aquí la receta), hecha con mozzarella, que luego es la versión clásica. La que preparé ayer, fue con lo que nosotros ll ...

general queso salado ...

Berenjenas a la parmesana

La berenjena es una hortaliza que nos gusta mucho en casa. Es típico hacerlas a la plancha, rellenas... Hace poco descubrí esta receta, berenjenas a la parmesana. Sorprende por lo sencilla, sana y económica que es. Si os gusta la berenjena, esta es, otra buena forma de disfrutar de ella. Ingredientes (para 2 personas): - 2 berenjas grandes - 5 o 6 tomates de pera - 1 diente de ajo - 2 cebollitas ...